Skvělý domácí kváskový chleba

Name: Skvělý domácí kváskový chleba
Total time: 90 min
Yield: 1 porce
Ingredients: 50 g kvásek; 100 g celozrnná žitná mouka; 30 g hladká mouka; 140 ml voda; 350 g hladká mouka; 170 ml voda; 2 lžička sůl; 2 lžička drcený kmín

autor: Redakce

0.0

moje hodnoceni

4.5

hodnotilo: 2

doba přípravy: 90 minut

počet kalorií: neuvedeno

5fotografií

Nahrát fotku

Není nad domácí pečivo, a i když je to časově náročné, určitě vás doma všichni vychválí. To za to přece stojí.

Suroviny

1 porce

den před pečením - rozkvas
- 50
  g kvásek mladší nebo 30 g udatného kvásku
- 100
  g celozrnná žitná mouka
- 30
  g hladká mouka pšeničná
- 140
  ml voda
den pečení
- 350
  g hladká mouka pšeničná
- 170
  ml voda
- 2
  lžička sůl
- 2
  lžička drcený kmín

Postup přípravy receptu

Den předem v misce smíchejte všechny suroviny lžící do hladka a překryjte potravinovou folií. Misku nechte položenou na kuchyňské lince cca 10 až 12 hodin.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak udělat kvásek

Druhý den odvážíte hladkou mouku, přidáte 2 zarovnané lžičky soli, 1 lžičku kmínu, 1 lžičku chlebového koření, zalijte vodou a přidejte rozkvas. Míchejte v kuchyňském robotu 3 minuty na pomalý výkon a následně 5 minut na výkon vyšší.

Vysypte si mísu hladkou moukou a následně těsto vytvarujte do bochníku a mísu překryjte folií a nechte 2 hodiny kynout (těsto zdvojnásobí svůj objem).

Těsto vyndejte z mísy a na lehce pomoučené ploše překládejte těsto vždy od strany ke středu. Velkou kulatou mísu vyložte utěrkou, opět pomoučte a těsto vložte do mísy švem nahoru a zakryjte ho i z vrchu do cípů utěrky. Nechte kynout dalších 90 minut.

RADA: Upečte si domácí pečivo stejně dobré jako z pekárny!

Bochník vyndejte z mísy na plech, vyřezejte do něj několik rýh a poroste vodou. Troubu rozehřejte na 250 stupňů a pod plech vložte nádobu s vodou, aby se mohla odpařovat pára. Chleba pečeme přibližně 45 minut. Po 5 minutách stáhneme troubu na 220 stupňů a po 15 minutách vyndáme z trouby nádobu s vodou. Necháme zchladnout na mřížce.