Schwarzwaldská brokolice s mozzarellou

Brokolici rozebereme na růžičky a dáme krátce uvařit do mírně osolené vody (i s oloupaným košťálem). Pak scedíme, necháme okapat a zchladnout.

Mozzarellu nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme pokrájené růžičky brokolice a nastrouhaný košťál, jemně strouhaný česnek, 50-60 gramů drobně pokrájené schwarzwaldské šunky, vejce, opepříme a dle chuti maličko přisolíme (pozor na slanost šunky, někdo třeba sůl ani nepoužije).

Vše dobře promícháme a přisypeme čerstvou strouhanku, nejlépe z ne zcela tvrdých rohlíků, kterou směs zahustíme do konzistence, ze které se nám budou dobře tvarovat mokrou rukou válečky, o průměru cca 3,5-4 cm, které obalíme ve zbylých plátcích šunky.

Válečky smažíme v nepřilnavé pánvi s rozpáleným olejem ze všech stran dozlatova nebo je můžeme péct v předehřáté troubě na 180 stupňů, na pečícím papíru, dozlatova.

Podáváme s bramborovou přílohou dle chuti (šťouchané, vařené, smažené) nebo se zeleninovým salátem či dipy dle chuti.