Name: Ryba na estragonu z Provence
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 lžíce máslo; sůl; 1 lžíce hladká mouka; pepř mletý; 5 snítka petrželka; 1 ks bobkový list; 250 ml rybí vývar; 5 snítka estragon; ryba

Suroviny

4 porce

Na omáčku
- ryba
- 1
  lžíce máslo
- 1
  lžíce hladká mouka
- sůl
- pepř mletý
- 250
  ml rybí vývar
- 5
  snítka estragon
- 5
  snítka petrželka
- 1
  ks bobkový list

Postup přípravy receptu

Na omáčku rozehřejte máslo v kastrůlku, poprašte moukou, osolte, opepřete, po 2 minutách zašlehejte vývar, přidejte bylinky a koření a za občasného promíchávání vařte asi 20 minut, až vznikne hustá hladká omáčka. Pak ji přeceďte přes sítko, vmíchejte nasekaný estragon a nechte 1 minutu na mírném plameni táhnout. Rybu poprašte moukou se solí a pepřem, osmažte na směsi másla a oleje, 2–3 minuty z každé strany. Na talíř vlijte vždy trochu omáčky, položte osmaženou rybu a doplňte estragonem.