Name: Ragú s bramborovými placičkami
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g brambory; 1 lžíce máslo; pepř mletý; 0.5 lžička tymián; 200 ml smetana; 600 g telecí kýta; 3 ks šalotka; 125 ml bílé víno - suché; 2 lžička škrobová moučka; 1 snítka snítka tymiánu; 125 ml vepřový vývar; olej; 200 g lišky

Suroviny

4 porce

- 600
  g telecí kýta
- olej
- 1
  lžíce máslo
- 3
  ks šalotka
- 200
  g lišky
- 125
  ml bílé víno - suché
- 125
  ml vepřový vývar
- 200
  ml smetana
- 600
  g brambory
- 2
  lžička škrobová moučka
- pepř mletý černý
- 0,50
  lžička tymián sušený
- 1
  snítka snítka tymiánu čerstvého

Postup přípravy receptu

Kýtu nejprve opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte ji na nudličky a zprudka opečte na rozehřátém oleji. Pak maso podle své chuti osolte, opepřete, vyjměte z pánve a uchovejte v teple.

Do vypečené šťávy dejte lžíci másla a orestujte v ní najemno nasekané šalotky. Vložte očištěné lišky a krátce je poduste. Přilijte bílé víno a přiveďte k varu. Přidejte vývar se smetanou. Společně povařte asi 10 minut.

Telecí maso vložte zpět do omáčky, dochuťte tymiánem a prohřejte.

Mezitím si nahrubo nastrouhejte brambory. Přisypejte k nim škrobovou moučku, sůl, pepř a promíchejte. Na rozpáleném oleji tvarujte placičky a opečte je dozlatova. Nechte je okapat na papírovém ubrousku a podávejte s telecím ragú.

Každou porci dozdobte čerstvým tymiánem.