Prejt

Name: Prejt
Total time: 125 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 600 g vepřová hlava; 250 g vepřový bůček; 250 g vepřové maso; sůl; 750 g žemle; 500 ml vepřová krev; 3 lžíce sádlo; 1 ks cibule; 150 ml vepřový vývar; 35 g sůl; 0.5 lžička majoránka; 0.5 lžička pepř mletý; 0.5 lžička nové koření mleté; 0.5 lžička mletý kmín; vařené brambory; kysané zelí

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

1.8

hodnotilo: 5

doba přípravy: 125 minut

obtížnost: střední

6fotografií

Nahrát fotku

Tato dobrota nesměla chybět na žádné staročeské zabijačce. Prejt z vepřového masa, krve, žemle a voňavého koření je nejlepší s bramborami a kysaným zelím.

Suroviny

8 porce

- 600
  g vepřová hlava
- 250
  g vepřový bůček
- 250
  g vepřové maso výřez
- sůl
- 750
  g žemle
- 500
  ml vepřová krev
- 3
  lžíce sádlo
- 1
  ks cibule
- 150
  ml vepřový vývar
- 35
  g sůl
- 0,50
  lžička majoránka
- 0,50
  lžička pepř mletý
- 0,50
  lžička nové koření mleté
- 0,50
  lžička mletý kmín
- vařené brambory k podávání
- kysané zelí k podávání

Postup přípravy receptu

Opláchnutou a očištěnou vepřovou hlavu a bok uvařte v mírně osolené vodě doměkka, asi 1 hodinu. Po půl hodině dejte vařit výřez. Vařené maso nechte částečně vychladnout a pak hlavu a bůček vykostěte. Maso pokrájejte na malé kousky.

RADA: Recept, jak připravit skvělou domácí tlačenku!

Mezitím žemle nakrájejte na kostičky, přelijte krví a promíchejte. Krev nechte do žemlí dostatečně vsáknout a přidejte je k pokrájenému masu.

Nadrobno nasekejte a na 1 lžíci sádla osmažte cibuli. Přidejte ji ke směsi, přilejte vývar, osolte, okořeňte a dobře promíchejte.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Troubu předehřejte na 170 °C. Směs přendejte do sádlem vymaštěného pekáče a upečte, asi 30 minut. Podávejte s vařenými bramborami a kysaným zelím.

Tip: Vařené brambory a kysané zelí jsou nejlepší kamarádi prejtu. Nic lepšího zatím nikdo nevymyslel. Ale můžete to zkusit!

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.