Pepřová omáčka

Name: Pepřová omáčka
Total time: 15 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 lžíce máslo; 1 ks šalotka; 1 stroužek česnek; 2 lžíce pepř zelený; 50 ml koňak; 150 ml hovězí vývar; 100 ml smetana ke šlehání; sůl

autor: Redakce

0.0

moje hodnoceni

5.0

hodnotilo: 4

doba přípravy: 15 minut

obtížnost: snadné

2fotografie

Nahrát fotku

Ideální doplněk k dokonalému steaku? Zkuste tuto klasickou krémovou omáčku ze zeleného pepře, kterou připravíte přímo v pánvi s výpekem z masa. Díky kombinaci koňaku, silného vývaru a jemné smetany získáte luxusní přeliv nejen k hovězímu, ale i vepřovému nebo kuřecímu masu.

Suroviny

4 porce

- 1
  lžíce máslo
- 1
  ks šalotka
- 1
  stroužek česnek
- 2
  lžíce pepř zelený nakládaný
- 50
  ml koňak
- 150
  ml hovězí vývar
- 100
  ml smetana ke šlehání
- sůl

Postup přípravy receptu

Na pánvi rozehřejte máslo, ideálně k tomu využijte pánev i se zachovaným výpekem, ve které jste předtím připravovali steaky. Přidejte jemně nasekanou šalotku a restujte ji na středním plameni zhruba 2 minuty dosklovita.

Přidejte prolisovaný česnek a scezené kuličky zeleného pepře. Pepř můžete lehce podrtit vařečkou nebo lžící, aby do omáčky uvolnil více chuti a vůně. Zprudka restujte zhruba minutu.

RADA: Pokud nemáte rádi příliš intenzivní chuť česneku, orestujte stroužek v celku a před podáváním ho vyndejte.

Základ v pánvi podlijte koňakem. Nechte alkohol za stálého míchání odpařit, dokud se tekutina v pánvi nezredukuje téměř na minimum. Získáte tak silnou chuť bez ostrého alkoholu.

Vše zalijte hovězím vývarem, ztlumte oheň a nechte omáčku mírně probublávat asi 5 minut. Objem tekutiny by se měl svařit zhruba na polovinu.

RADA: 9 skvělých omáček k vepřovému masu

Vmíchejte smetanu ke šlehání a nechte omáčku ještě 2 až 3 minuty mírně probublávat, aby zhoustla. Na závěr podle chuti osolte. Hotovou omáčku ihned podávejte k čerstvě upečenému masu.

TIP: Pokud nemáte doma koňak, můžete ho s úspěchem nahradit stejným množstvím brandy. V nouzi poslouží i suché bílé víno, u něj ale počítejte s kyselejší chutí omáčky.