Myslivecké kuře s česnekovou polentou

Name: Myslivecké kuře s česnekovou polentou
Total time: 105 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 ks kuřecí stehna; 3 ks bobkový list; 3 snítka rozmarýn; 500 ml červené víno; 2 stroužek česnek; 1 lžíce hladká mouka; 3 lžíce olivový olej; 4 ks ančovičky; 400 g rajčata oloupaná; 1 hrst olivy; sůl; pepř mletý; 6 stroužek česnek; olivový olej; 3 snítka rozmarýn; 150 g polenta; 40 g máslo; 60 g strouhaný parmazán; sůl

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

3.8

hodnotilo: 6

doba přípravy: 105 minut

obtížnost: snadné

6fotografií

Nahrát fotku

Pomalé dušení ve víně je skvělý způsob, jak získat dokonale měkké maso a omáčku plnou chutí. Tohle kuře, doplněné polentou, vás nadchne.

Suroviny

4 porce

Na kuře
- 4
  ks kuřecí stehna
- 3
  ks bobkový list
- 3
  snítka rozmarýn
- 500
  ml červené víno
- 2
  stroužek česnek
- 1
  lžíce hladká mouka
- 3
  lžíce olivový olej
- 4
  ks ančovičky
- 400
  g rajčata oloupaná pokrájená, z konzervy
- 1
  hrst olivy kalamata
- sůl
- pepř mletý
Na polentu
- 6
  stroužek česnek
- olivový olej
- 3
  snítka rozmarýn
- 150
  g polenta
- 40
  g máslo
- 60
  g strouhaný parmazán
- sůl

Postup přípravy receptu

Stehna nebo porce kuřete osolte, opepřete, dejte do mísy, přidejte bobkové listy, rozmarýn a stroužky česneku rozmáčknuté plochou stranou nože. Vše zalijte vínem tak, aby bylo maso ponořené, a uložte přes noc do ledničky.

RADA: Jak uchovat maso bez mražení

Maso vyjměte z marinády a osušte papírovou utěrkou, každou porci zlehka obalte v mouce. V litinovém hrnci rozehřejte asi 3 lžíce oleje a porce kuřete postupně zprudka opečte ze všech stran dozlatova.

RADA: Maso se zlatavou kůrkou

Poté do výpeku přidejte ančovičky a nechte je rozpustit v oleji. Přidejte česnek z marinády, rajčata, opečené kuře, olivy a vše zalijte marinádou. Přiveďte k varu, přiklopte a dejte do trouby předehřáté na 180°C. Kuře se bude v troubě dusit 70 minut. Mezitím připravte polentu.

RADA: Jednoduchá česká jídla: 5 rychlých receptů od pondělí do pátku

Česnek oloupejte a pokrájejte na silnější plátky. V rendlíku rozehřejte asi 5 mm vysokou vrstvu oleje, dejte do něj snítky rozmarýnu, zhruba minutu je restujte, poté přidejte česnek. Teď už opékejte velmi krátce, jakmile česnek začne hnědnout, vylovte ho spolu s rozmarýnem sítkem a nechte okapat.

RADA: Znáte drkotinu? Vyzkoušejte recept na masopustní specialitu ze Slovácka!

V kastrolu přiveďte k varu 750 ml vody, vsypte polentu a míchejte. Polenta bude poměrně rychle houstnout, stále míchejte, dokud nevznikne hustá kaše. Jakmile začne kaše divoce bublat, odstavte ji z plotny. Vmíchejte česnek s rozmarýnem, máslo a nastrouhaný parmazán. Dochuťte solí. Kuře podávejte s polentovou kaší, přelité hustou omáčkou.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo časopisu F.O.O.D.