Meruňkové knedlíky z odpalovaného těsta

Do hrnce nalijte mléko, přidejte máslo a špetku soli. Přiveďte k varu a za stálého míchání vsypte hrubou mouku. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto, které se začne odlepovat od stěn hrnce. Poté hrnec odstavte a nechte těsto vychladnout. Pokud byste přidali vejce do horkého těsta, srazilo by se.

Do vychladlého těsta přidejte vejce a pomocí ručního šlehače nebo vařečky ho důkladně zapracujte, až bude těsto hladké.

Těsto rozdělte na pomoučeném válu na přibližně na 12 stejných dílů. Z každého vytvarujte placičku, doprostřed vložte omytou a osušenou meruňku a pečlivě ji do těsta zabalte a v dlaních zakulaťte.

Knedlíky vložte do vroucí, mírně osolené vody a vařte přibližně 8 minut, dokud nevyplavou na hladinu. Vyndejte je děrovanou naběračkou, rozdělte na talíře a každou porci posypte nastrouhaným tvarohem a moučkovým cukrem, přelijte rozpuštěným máslem a lehce poprašte skořicí.

Tip: S těstem pracujte na pomoučněné ploše. Pokud bude příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Pamatujte ale, že čím méně mouky přidáte, tím budou knedlíky nadýchanější.