Name: Kuřecí prsíčka po florentinsku
Yield: 4 porce
Ingredients: 40 g máslo; sůl; 40 g hladká mouka; 4 lžíce rostlinný olej; pepř mletý; 3 lžíce petrželka; 200 ml bílé víno; 200 ml drůbeží vývar; 250 g šalotka; 4 lžíce parmazán; muškátový oříšek; 4 ks kuřecí maso; 700 g mražený špenát; 25 g piniové oříšky; 1 svazek cibulka

Suroviny

4 porce

- 4
  ks kuřecí maso řízek
- sůl
- pepř mletý
- 4
  lžíce rostlinný olej
- 250
  g šalotka
- 200
  ml bílé víno
- 200
  ml drůbeží vývar
- 3
  lžíce petrželka
- 700
  g mražený špenát
- 1
  svazek cibulka pórkovitá
- 25
  g piniové oříšky
- muškátový oříšek
- 40
  g hladká mouka
- 40
  g máslo
- 4
  lžíce parmazán

Postup přípravy receptu

Řízky osolíme, opepříme a opečeme na oleji. Přidáme kostičky šalotky, přilijeme vívo a vývar, vmícháme petrželku a dusíme 20 minut. Řízky udržujeme v teple.

Cibulky nakrájíme na kolečka a s piniovými oříšky vmícháme do rozmrazeného špenátu. Okořeníme muškátem, osolíme a opepříme. Na másle osmahneme mouku, jíšku zalijeme vývarem a za stálého míchání necháme přejít varem. Vmícháme smetanu. Vymazanou formu naplníme špentátem a masem, zalijeme bešamelem, posypeme parmezánem a zapékáme 15 minut při 200 °C.