Name: Kuře v solné krustě
Total time: 140 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 100 ml olivový olej; 4 stroužek česnek; 3 hrst petrželka; 1 hrst tymián; 1 hrst rozmarýn; 2 kg sůl; pepř mletý; 1 ks kuře; 5 ks bílek; 100 ml voda; 2 ks citronová kůra

Suroviny

4 porce

- 100
  ml olivový olej
- 4
  stroužek česnek
- 3
  hrst petrželka
- 1
  hrst tymián
- 1
  hrst rozmarýn
- 2
  kg sůl
- pepř mletý
- 1
  ks kuře
- 5
  ks bílek
- 100
  ml voda
- 2
  ks citronová kůra

Postup přípravy receptu

Olivový olej smíchejte s drcenými stroužky česneku, hrstí petrželky, tymiánem,

rozmarýnem, špetkou soli a 1 lžičky pepře. Kuřeti na několika místech nařízněte kůži a vetřete do něj marinádu.

V míse si smíchejte 2 kg soli s bílky, citronovou kůrou, zbytkem petrželky a 10 ml vody – směs se bude podobat mokrému písku. Na dno pekáčku rozprostřete asi 2cm vrstvu solné směsi, vložte na ni kuře a zasypejte ho solnou směsí.

Vytvořte celistvou solnou hroudu a v troubě předehřáté na 200 °C pečte asi 2 hodiny, záleží na velikosti kuřete. Upečené kuře nechte 10 minut odstát, poté kladívkem rozbijte krustu a maso naporcujte.