30 porce

Těsto
- 60
  g máslo
- sůl
- 500
  g hladká mouka
- 50
  g moučkový cukr
- 4
  ks žloutek
- 1
  ks vanilkový cukr
- 40
  g droždí
- řepkový olej na smažení
- 250
  ml mléko polotučné
- 4
  lžíce tuzemák
Bílá poleva
- 25
  ml voda
- 100
  g bílá čokoláda
- 0,50
  lžíce mák na posyp
- 0,50
  lžička olej
- 25
  ml mléko polotučné
Růžová poleva
- 125
  g moučkový cukr
- 2
  lžíce cukr krystal na posyp
- 150
  ml mléko polotučné +pár kapek červeného potravinářského barviva
Tmavá poleva
- 50
  ml smetana 33%
- 100
  g tmavá čokoládová poleva
- 20
  g ztužený tuk
- 25
  g mandlový krokant na posyp

Postup přípravy receptu

V polovině vlažného mléka rozpusťte vanilkový cukr, rozdrobte droždí a na teplém místě nechte vzejít kvásek. Máslo, cukr a žloutky utřete do pěny. Do mísy prosejte mouku se špetkou soli.

Přidejte vzešlý kvásek, máslovou pěnu, zbylé mléko, tuzemák a vypracujte hladké vláčné těsto.

Zformujte jej do bochánku a vložte do nahřáté keramické mísy lehce vysypané hladkou moukou. Povrch těsta poprašte moukou.

Mísu zakryjte utěrkou a na teplém místě nechte těsto kynout asi 30 minut, až zdvojnásobí objem.

Těsto rozválejte na plát silný 1,5 cm. Vykrajovátkem vytvořte kolečka s dírou uprostřed a nechte je na pomoučněné ploše pod utěrkou kynout 20 minut.

V kastrolu zahřejte vyšší vrstvu oleje na střední teplotu. Koblihy usmažte. Nechte vychladnout.

Připravte polevy. Koblihy v nich namáčejte z jedné strany a skládejte na pečicí papír. Než polevy zaschnou, posypejte je krokantem, mákem a krystalovým cukrem.