Karamelový krém

Name: Karamelový krém
Total time: 70 min
Yield: 0 porcí
Ingredients: 4 ks vejce; 200 g cukr krystal; 100 ml smetana ke šlehání; 1 ks vanilkový lusk; 500 ml mléko plnotučné; 3 lžíce cukr krupice

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

3.5

hodnotilo: 4

doba přípravy: 70 minut

obtížnost: střední

2fotografie

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

Na karamel:
- 200
  g cukr krystal nebo krupicový
Na krém:
- 1
  ks vanilkový lusk
- 4
  ks vejce
- 3
  lžíce cukr krupice
- 100
  ml smetana ke šlehání (nejlépe se 40 % tuku)
- 500
  ml mléko plnotučné

Postup přípravy receptu

1. Začněte přípravou karamelu. Na pánvi s nepřilnavým povrchem nebo zesíleným dnem smíchejte cukr se šesti lžícemi vody. Na mírném plameni nechte cukr bez míchání rozpustit. Přibližně za 5 minut vznikne cukrový sirup. Případné zbytky cukru dobře rozmíchejte a vařte ještě asi 2 minuty, až bude karamel tmavý.

2. Pánev opatrně sejměte z ohně a horký karamel rozlijte do zapékacích mističek položených na plechu s vyšším okrajem naplněným studenou vodou asi do poloviny výšky mističek. Díky tomu karamel rychleji ztuhne.

3. Troubu předehřejte na 170 °C. Vanilkový lusk rozřízněte, zrníčka pečlivě vyškrábněte a smíchejte s cukrem. Vejce vyšlehejte v misce s cukrem a vanilkou do světlé pěny. Mléko a smetanu se zbytkem vanilkového lusku zahřejte v hrnci téměř k bodu varu, přeceďte do misky s vaječnou pěnou a rozmíchejte na hladký krém. Případné žmolky přeceďte. Krém rovnoměrně rozdělte do zapékacích misek na plechu, z něhož jste předtím slili studenou vodu.

4. Mističky opět do poloviny zalijte vodou, tentokrát horkou (je lepší udělat to, až když je plech v troubě). Flan pečte asi 20 minut, až je jeho povrch na dotek pružný. Po vychladnutí nechte nejlépe přes noc v ledničce. Před podáváním objeďte okraje dezertu ve formičce nožem namočeným v horké vodě a zapečený krém vyklopte na talířek.

Podobné recepty

Karamelový krém s kdoulovým kompotem

Kokosovo-karamelový zákusek

Karamelový dort

Komentáře k receptu

aladam | 4. 11. 2013 16:31
:-) :-( ;-) :-P :-D :-[ :-\ =-O :-* 8-) :-$ :-! O:-) :'( :-X :-)) :-| <3 <:-) :-S
Lenka | 7. 9. 2013 12:02
Tedy bez urážky.. asi to podobné bude.. už v principu a základu receptu...podobné asi jako se "podobá" Vaše fotka fotce tohoto receptu.. asi je to podobnější tomuto, než třeba svíčkové... to je jasné.
Lenka | 7. 9. 2013 11:50
Doporučuji, nikdy jsem tento typ dezertu nezkoušela, podle receptu se bezvadně povedl napoprvé. Kdo by chtěl šetřit na surovinách, raděj ať zvolí jiný zákusek a toto nechá na jindy.. já jsem byla akorát nucena použít místo mističek jednu větší zapékací..a problém to nebyl.
Vlasta Novák | 25. 7. 2012 15:32
Já bych řekl, že bude velký rozdíl v chuti - smetana versus obyčejné mléko a také vanilkový lusk - ten udělá opravdu hodně. Ingredience nejsou stejné...
Simča S. | 25. 7. 2012 13:56
No v podstatě mi to připadá stejné, jako můj recept na Krem karamel (http://www.recepty.cz/recept/krem-karamel-z-bulharske-kuchyne-17782)... Jen že já to dělám v jednom kastrůlku a tady se to "naporcuje" před pečením do mističek....
Vlasta Novák | 25. 7. 2012 12:38
Díky, opraveno...
Royal Strings | 25. 7. 2012 11:44
neche se mi počítat 500 lžic mléka