Italské ossobuco

autor: Recepty

0.0

moje hodnoceni

3.8

hodnotilo: 4

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: střední

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 250
  g houby Nebo žampiony
- 6
  ks hovězí maso 4-6, oháňky nebo telecí oháňky
- 2
  lžíce hladká mouka Smíchaná se solí a pepřem
- 50
  g máslo
- 3
  lžíce olivový olej
- 1
  ks mrkev Velká jemně nakrájená
- 2
  ks řapíkatý celer Velké řapíky nakrájené
- 200
  ml víno Bílého (i červeného)
- 220
  ml rajčatová pasta
- 250
  ml zeleninový vývar
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Maso z obou stran pomoučíme a osmahneme na oleji s máslem. Poté maso vyjmeme a přidáme zeleninu, zlehka opékáme 5 minut a přidáme víno. Do pánve přidáme pyré, vývar a plátky masa tak, aby se vzájemně nepřekrývaly. Pod pokličkou dusíme dvě hodiny. Poté dochutíme podle libosti solí a pepřem.

Podobné recepty

Voňavé asijské Ossobuco

Telecí ossobuco na houbách

Voňavé asijské ossobuco s pečenou dýní

Komentáře k receptu

Oldřich Gargulák | 15. 10. 2008 22:32
Máte pravdu, asi mělo být napsáno že sa jedná o lýtko nařezané napříč i s kostí. Po tepelné úpravě se maso na délku "zdrcne"- kost vystoupí a jednotlivé svaly vytvoří kolem kosti "květinu".Je to na talíři spíše taková zvláštnost. Samozřemě bez kosti je to chuťově stejné,ale nechci vyvolat debatu, zda je to OSSO BUCO.
Olga Zehnalová | 15. 10. 2008 22:03
Pán Gargulák, môžete vysvetliť presnejšie o aký druh mäsa ide? To je nejaká časť mäsa s kosťou,keď je narezané pílkou? Kližka je zas bez kosti, neviem, prosím objasnite bližšie.
Oldřich Gargulák | 15. 10. 2008 21:38
Osso buco (it. "kost s dírou") telecí nebo hovězí kližka. Konečně lze v řeznictví občas vidět tuto surovinu nařezanou (pilou) na cca 4cm plátky. Potkáte-li toto maso, kupte ho!!! Ten recept je dobrý. Jídlo se zdobí gremoládou.
Katka | 26. 11. 2005 00:04
fakt moc dobré! Díky
Petra | 12. 9. 2005 11:50
vynikajici, neverila jsem ze rapikaty celer muze tak dobre chutnat. jednoduche a velmi chutne. dekuji

Kategorie: Maso & ryby & mořské plody Hovězí

Maso Hovězí Oběd Večeře Smažení Dušení Itálie Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Hladká mouka Houby Hovězí maso Máslo Mrkev Olivový olej Pepř mletý Rajčatová pasta Řapíkatý celer Sůl Víno Zeleninový vývar