Name: Falafel
Total time: 50 min
Yield: 20 porcí
Ingredients: 450 g cizrna; 1 ks cibule; 2 lžíce petrželka; 2 lžíce koriandr; 1 lžička sůl; 1 špetka cayenský pepř; 3 stroužek česnek; 2.5 lžička římský kmín; 3 lžíce mouka; olej

Suroviny

20 porce

- 450
  g cizrna sušená
- 1
  ks cibule velká, hrubě nasekaná
- 2
  lžíce petrželka nasekaná
- 2
  lžíce koriandr čerstvý, nasekaný
- 1
  lžička sůl
- 1
  špetka cayenský pepř
- 3
  stroužek česnek
- 2,50
  lžička římský kmín
- 3
  lžíce mouka
- olej na smažení

Postup přípravy receptu

Cizrnu namočte do studené vody, ideálně přes noc. Ráno ji slijte a nechte dobře odkapat. Nevařte ji a nepoužívejte ani cizrnu z konzervy. Z té falafel připravit nejde, protože se kuličky rozpadají.

Připravenou cizrnu umelte spolu s cibulí, petrželkou, koriandrem a česnekem na masovém strojku (nebo ji po částech rozmixujte ve food procesoru). Směs přendejte do mísy, osolte, přidejte kajenský pepř, římský kmín a mouku, promíchejte a dejte na 20 minut do lednice. Pak ze směsi vytvarujte kuličky či placičky. Důkladně je zpracujte, aby držely pohromadě.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Rozpalte dostatečné množství oleje na pánvi a kuličky osmažte dozlatova. Pokud se rozpadají, přidejte ještě trochu mouky. Zbytek oleje nechte okapat na ubrousku.

RADA: VIDEO, jak si připravit zdravé jídlo do krabičky!

Jak falafel nejlépe podávat? Rozkrojte pita chléb a naplňte jej falafelem, rajčetem, cibulí, zeleným pepřem a pokapejte tahini pastou zředěnou vodou.