Name: Dušený hříbkový bůček
Total time: 120 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 800 g vepřový bůček; sádlo; 1 ks cibule; sůl; pepř mletý; drcený kmín; 350 g mražené houby; 1 ks česnek; 1 snítka rozmarýn; vývar; jíška

Suroviny

4 porce

- 800
  g vepřový bůček libový, bez kosti
- sádlo nebo olej
- 1
  ks cibule
- sůl
- pepř mletý
- drcený kmín
- 350
  g mražené houby nebo čerstvé, cca
- 1
  ks česnek -palička
- 1
  snítka rozmarýn
- vývar dle potřeby
- jíška , je-li třeba

Postup přípravy receptu

Libový vepřový bok bez kosti pokrájíme na plátky, které osolíme, opepříme a posypeme drceným kmínem.

RADA: Jak uchovat maso bez mražení

Cibuli pokrájíme a na trošce tuku osmažíme lehce dozlatova, pak přidáme z obou stran osmažit připravené plátky bůčku. Přidáme nasekaný česnek (množství se nebojíme, dušením se ostrá chuť změní na jemnou, velmi lahodnou), rozmarýn dle chuti a promícháme. Přidáme houby, buď zmrazené nebo čerstvé, předem pokrájené, spařené a scezené. Podlijeme cca 250 ml vývaru a pod poklicí dusíme na mírném ohni nebo v troubě doměkka, za občasné kontroly a případného podlití.

RADA: Maso se zlatavou kůrkou

Když máme maso měkké, vyndáme vyvařenou větvičku rozmarýnu a můžeme dušený hříbkový bůček podávat. Do výpeku můžeme například rovnou nasypat vařené noky a promíchat. Pokud chceme více šťávy, třeba ke knedlíkům či chlebu, vyndáme maso stranou, šťávu dolijeme do požadovaného množství, zahustíme troškou jíšky, necháme krátce provařit, dochutíme solí, pepřem a podáváme. Zkrátka každý dle své chuti :-)