Name: Dukátové buchtičky Alfonse Schuhbecka
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 75 g máslo; 1 špetka sůl; 450 g hladká mouka; 180 ml mléko; moučkový cukr; 3 ks žloutek; 1 lžíce hnědý rum; 30 g droždí; třešně; 1 lžička citronová kůra; 1 ks vanilkový lusk; 1 lžička pomerančová kůra; 1 lžíce mandlový likér; 75 g cukr krupice

Suroviny

4 porce

- 180
  ml mléko
- 30
  g droždí
- 450
  g hladká mouka
- 75
  g cukr krupice
- 3
  ks žloutek
- 1
  lžíce mandlový likér
- 1
  lžíce hnědý rum
- 1
  špetka sůl
- 1
  ks vanilkový lusk (dřeň)
- 1
  lžička pomerančová kůra
- 1
  lžička citronová kůra
- 75
  g máslo (změklé)
- moučkový cukr (na poprášení)
- třešně (zavařené)

Postup přípravy receptu

Mléko ohřejte asi na 30 °C a rozdrobte do něj droždí. V míse zpracujte s moukou, cukrem, žloutky, likérem, rumem, solí, vanilkou a citrusovou kůrou do těsta. Vpracujte změklé máslo a chvilku hněťte. Měkké těsto zpracovávejte ještě chvíli dál, ručně nebo hnětačem, až bude hladké a pružné a bude se odlepovat od stěn mísy.

Přikryjte a na teplém místě nechte alespoň 30 minut kynout, až zhruba zdvojnásobí objem. Ještě jednou prohněťte, na pomoučněné ploše vytvarujte váleček o průměru asi 4 cm, nakrájejte na kousky a z těch tvarujte kuličky. Klaďte vedle sebe do vymazané formy, každou potřete tukem, aby se neslepily, nechte chvíli kynout a pak pečte, potřené máslem, 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Podávejte pocukrované a s třešněmi.

----

//Recept od bavorského šéfkuchaře Alfonse Schuhbecka//

Komentáře k receptu

Mirka | 4. 9. 2016 22:04
Už jsem experimentovala s mnoha recepty na kynuté těsto a troufám si říci, že jsem zkušená pekařka a cukrářka, ale tento recept je špica! Doporučuji, doporučuji, doporučuji. S těstem se výborně dělá, buchtičky skvěle chutnají. Už nebudu dělat jiné.