Carpaccio z červené řepy a mangoldu

Name: Carpaccio z červené řepy a mangoldu
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: máslo; 1 špetka sůl; citron; tymián; parmazán; 2 ks červená řepa; 1 hrst mangold; extra panenský olivový olej; sůl; pepř mletý

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

3.0

hodnotilo: 3

doba přípravy: 60 minut

obtížnost: střední

4fotografie

Nahrát fotku

Suroviny

4 porce

- máslo oříšek
- 1
  špetka sůl
- citron skrojky na ozdobení
- tymián
- parmazán hoblinky na ozdobení
- 2
  ks červená řepa středně velká, omytá, v celku
- 1
  hrst mangold
- extra panenský olivový olej
Na dochucení
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Troubu rozpalte na 180 °C. Každou řepu osolte hrubozrnnou mořskou solí a zabalte zvlášť do balíčku z pečicího papíru spolu se snítkou tymiánu a oříškem másla. Dejte do trouby a pečte asi 40 minut až hodinu (podle velikosti bulvy), až řepa změkne. Nechte vychladnout, oloupejte ji a nakrájejte nebo nastrouhejte na tenké plátky. Mangold krátce spařte horkou vodou a vyřízněte dužnatý střed. Obojí zeleninu naskládejte na polovinu pečicího papíru do kruhového tvaru tak, aby se lehce překrývala. Lehce pokapejte olejem, přiklopte druhou polovinou pečicího papíru a pevně stiskněte k sobě, aby se olej rovnoměrně rozprostřel. Přeložený papír se zeleninou obstřihněte do tvaru kruhu, jednu stranu odklopte a carpaccio překlopte na připravený talíř. Osolte a opepřete, ozdobte hoblinami sýra a skrojky citronu a ihned podávejte.

RADA: Jak poznat pravé máslo?

Podobné recepty

Carpaccio z červené řepy

Caprese z červené řepy

Carpaccio z červené řepy

Komentáře k receptu

ycxlsag | 5. 11. 2013 17:03
kY8FyV <a href="http://mojvdepzfokc.com/">mojvdepzfokc</a>, [url=http://ovuxmmaxynee.com/]ovuxmmaxynee[/url], [link=http://vgizxoroapdm.com/]vgizxoroapdm[/link], http://rsatdjxvfpbs.com/
tomscott | 7. 1. 2012 03:02
Je to sezónní jídlo (spíš efektní předkrm) řepa musí být čerstvě sklizená, tymián čerstvý a klidně víc než jednu snítku a místo parmezánu a citronu se dá použít zakysaná smetana. Kdo neumí krájet nožem může vyzkoušet "VS" kráječ Každopádně je to dobrý způsob jak jíst červenou řepu :)
Tereza T | 9. 6. 2011 14:19
My se doma cpeme syrovou, neochucenou řepou a moc nám chutná :-)
Tereza T | 9. 6. 2011 14:18
Opraveno, díky.
Ladia | 9. 6. 2011 08:29
V ingrediencích chybí mangold
Di | 28. 5. 2011 10:08
Mně připadá, že přinejmenším ta řepa, která potřebuje dost ochutit, musí být tak trochu bez chuti. Ale nevím, nezkoušela jsem a rozhodně mě nic neláká, abych vyzkoušela. :-(
Tervi | 19. 5. 2011 17:10
S tim krajenim bych to nehrotil, s praxi a ostrym nozem lze krajet velmi podobne jako na profi masine a tristni mi to nikdy neprislo:) Je to iluze, ze neco v kuchyni nelze udelat bez stroje, jisteze lze, je to pracnejsi a clovek musi stravit nejaky ten rok tim, ze kraji, kraji a kraji:)
Pejsek a kočička | 19. 5. 2011 15:55
Další recept, kerý je spíš na efekt, než že by se opravdu dal vařit. Bod číslo jedna: v ingredincích ani není ten mangold Bod číslo dvě: to překlápění a vystřihování pečícího papíru zní sice ohromně zajímavě, ale ve skutečnosti jsem nějak nepochopila, co tím chtěl básník říci. Bod číslo tři: Carpaccio, ikdyž z řepy, se nožem prostě nikdy nenakrájí. Chce to udělat na nářezovém stroji, který ovšem doma nikdo nemá. Nebo bude výsledek vypadat tristně... :-(