Arménský medový dort

moje hodnocení:

5,0

hodnotilo: 3
doba přípravy: 120 minut
počet porcí: neuvedeno
počet kalorií: neuvedeno
autor: Recepty

Suroviny

Vložit do nákupu
  • Krém
    • 1
      plechovka kondenzované mléko slazené, předem neotevřené mírně vařit 2 hodiny ve vodě, aby mléko zkaramelizovalo
    • 250
      g máslo
    • 1
      balíček vanilkový cukr
    • 200
      g cukr
  • Těsto
    • 100
      g máslo
    • 1
      hrnek cukr krystal
    • 3
      lžíce med 2-3 (dle chuti)
    • 4
      ks vejce
    • 2
      lžička jedlá soda jedlá
    • hladká mouka dle potřeby (aby se těsto dalo válet válečkem)
    • vlašské ořechy rozsekané

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
100 g másla necháme rozpustit na pánvi a přidáme 2 lžíce medu. Do misky rozklepneme čtyři vejce, přidáme 2 lžičky jedlé sody, a smícháme na pánvi s rozehřátým máslem a medem. Stále mícháme, dokud hmota nezhoustne a trochu nezbělá, zároveň dáváme pozor, aby se nám nevytvořily hrudky. Pokud se hrudky vytvoří, musíme je odstranit. Hmotu pak necháme 10-15 minut vychladnout, ale stále mícháme, aby se nevytvořily hrudky! Poté přidáme hladkou mouku dle potřeby tak, aby se těsto nelepilo, ale dalo se válet válečkem na velmi tenké placky o velikosti plechu na pečení.
2
Placky se válí na pečícím papíře namazaném máslem a s tímto papírem se dají péct. Na celý dort je třeba udělat celkem 4 placky. Pečou se v troubě vyhřáté na maximum, cca 250 °C, krátce - přibližně 2 minuty a před dalším použitím musí vychladnout.
3
Dále je třeba vyrobit krém, kterým se budou placky slepovat. Celá neotevřená plechovka slazeného kondenzovaného mléka se mírně vaří ponořená 2 hodiny v hrnci s vodou, mléko tím lehce zkaramelizuje. Pak se nechá vychladnout. Do šlehací mísy vložíme celé máslo v pokojové teplotě, přidáme 200 g krystalového cukru, vanilkový cukr, vlijeme lehce zkaramelizované mléko a šlehačem vyšleháme na hustý krém. Krém necháme zchladit alespoň 10 min v mrazáku nebo v lednici.
4
Poté jej postupně mažeme na vychladlé placky. Každou namazanou vrstvu posypeme mletými ořechy. Vznikne dort, který bude mít 4 vrstvy střídajících se placek s krémem. Nyní seřízneme dort do určitého tvaru (většinou do tvaru obdélníku). Odříznuté okraje rozválíme válečkem a vzniklou drtí posypeme spolu s mletými ořechy vrstvu krému na poslední, horní placce.

Komentáře k receptu

  • Pavla
    Pavla |

    20. 11. 2011 10:52

    Dobrý den,recept který uvádíte,je starý tak 60 let,připomínám,že soda se aktivuje s teplem,v původním receptukterý mám po své mamince,rok narození 1920,se všechny přísady smíchají za studena,pravda je že to chvíli trvá,nejdříve se vám vytvoří drobenka,až při delším hnětení se vytvoří hladké těsto,které se nelepí.placky se dají vyválet celkem snadno,je třeba ale pomoučnit vál,nebo na silikonové podložce.V původním receptu je dort plněný kávovým krémem,který s dělá k kaše uvařené z mléka a hladké mouky,vychlazená se přidává do ušlehaného másla s cukrem a 5 ližic velmi silné,uvařené zrnkové kávy.Bez logru,je třeba počkat,až se logr usadí.Hotový dort se potřel na povrchu a po stranách krémem z 5 dkg kakaa a 250 g másla.Zde se cukr nedává.Aby byly placky rychleji měkké,do ručního rozprašovače dám kávu a všechny placky rovnoměrně postříkám,jsou vlhké,ale ne mokré.Dort je samozřejmě lepší druhý den,kdy se všechny chutě prolnou..Já ještě stany a povrch dortu obalím plátky mandlí,opražených nasucho do zlatova v troubě.

  • Olga
    Olga |

    14. 3. 2008 20:18

    Neviem, ale do krému z vareného Salka ja už cukor nedávam, maxim. jeden vanilkový, to sa m i už zdá velmi sladké, ale samozrejme každý si môže osladiť koľko chce.

  • antikuchařka
    antikuchařka |

    14. 3. 2008 19:41

    docela piplačka, ty placky jsem musela udelat uplne tenoulinke....akorat ten krem je dobry no

  • Markéta K.
    Markéta K. |

    11. 7. 2007 19:00

    Doufám, že moučník bude výborný, protože horší práci jsem snad v životě neviděla :-) S těstem se hodně špatně pracuje a je skoro nad lidské síly z něj vyválet 4 placky. Mám je tak tenké jak pečící papír. Jsem zvědavá, jak to z něj budu dostávat.

  • Hana Rožníčková
    Hana Rožníčková |

    17. 1. 2007 18:49

    Jano tu vaši vychytávku znám - dělám a musím říci, že je to měkčí, ale krásně vláčné je to opravdu až za 2 - 3 dny.

  • Jana
    Jana |

    17. 1. 2007 18:25

    Dobrý den,mám ještě jednu vychytávku pro ty,kteří chtějí dort konzumovat ještě tentýž den.Stačí uvařit půl dcl silné rozpustné kávy,přidejte přiměřeně rumu a potřete všechny placky touto směsí (osvědčila se mě mašlovačka).Pak teprve promazat krémem.

  • Věra Schneiderwindová
    Věra Schneiderwindová |

    17. 9. 2006 20:37

    Recept je výborný , pekla už ho moje babička, ta co se narodila v roce 1902 a zdědila ho po své mamince podotýkám že žily v malé vesnici u Sázavy a v životě neviděly žádného Arména ,kromě krému z kondenzovaného mléka které neznaly je recept stejný. Měli bychom být více pyšní na to co nám dává naše zem a ne se neustále opičit.Jsme včelaři a věřte že podobných zděděných receptů máme více a pečeme při různých příležitostech a chutnají i když to jsou jen recepty po babičce .Věra Schneiderwindová

  • Petr
    Petr |

    14. 8. 2006 15:10

    Mám takový dotaz je možno místo pečení jednotlivých placek upéct všechno těsto a potom ho rozřezat na ty placky a naplnit tím krémem???

  • Anďa
    Anďa |

    28. 7. 2006 20:55

    Klasická marlenka je dobrá,ale nezná někdo recept na kakaovou marlenku?Nebo stačí jen do tohoto receptu přidat kakao?Díky

  • Anonym
    Anonym |

    13. 7. 2006 14:25

    Ja robím marlenku trochu inak ale nechávam ju v ladničke aj 4 dni, je doležité aby sa cesto nepieklo moc dlho, stačí keď trošku zhnedne a hneď ho je treba z trúby vybrať, potom je ten dort krasne meký už na druhý deň. Ešte doporučujem do krému nedávať žiadny cukor, len pridať nadrobno nasekané vlašské orechy. Orechy nepridavať do cesta, namiesto 4 vajec stačia dve a namiesto dvoch ližíc jedlej sody stačí jedna malá a do cesta pridať aj 200 g masla

  • Lena...haj em
    Lena...haj em |

    22. 3. 2006 20:58

    arménské ručičky to upečou nejlíp,hlavné mé maminky...je to fakt dobréa arm.medovník patří mezi nejbohatší dotr na světě:))

  • Anonym
    Anonym |

    20. 3. 2006 16:36

    Jed důležité nechat odstát medovník min. 4 dny, pak je těsto není vůbec tvrdé, od kupované marlenky z restauraci se chuťově moc neliší....fakt delikatesa

  • Nelli
    Nelli |

    4. 3. 2006 14:34

    No čirou náhodou pocházím z Arménie ted žiju trvale 8 let v České republice.A tento komentář k tomu,že arménci miluji hodně přeslazené věci s tím já nesouhlasím to byste musela žít mezi arménci abýt arménkou,aby jste to věděla.Arménce musím přece znát když jsem mezi nimi vyrůstala tak mi netvrdtě,že to tak je.

  • Nune
    Nune |

    4. 3. 2006 14:30

    Dobrý den jsem Arménka a po přečtení arménského receptu na medovník jsem našla hodně odlišností od mého receptu,kterým dělám já.Těsto se nedělá na pánvi,ale na vodní lázni,placky mají mají být upečené do hněda. Jsou tam další chyby,ale jako každá kuchařka neprozradím i já své tajemství:-)

  • Andrea Mayerhoferová
    Andrea Mayerhoferová |

    25. 1. 2006 21:45

    Medovník už peču nějaký ten pátek :-)) a s úspěchem,a tak si dovolím radu:-místo hl.mouky použijte tmavou mouku chlebovou žitnou (420g)-když budete mazat placky krémem,otočte je a mažte na stranu,která byla na pečícím papíře-až posypete vrchní placku rozdrcenými okraji,ozdobte "stříkanci" z čokoládové polevy.Mému okolí chutná a jsou návštěvy a známí,kteří se vyloženě těší,až jim ho upeču-takže dle ostatních-skvělý.

  • Alena Koblížková
    Alena Koblížková |

    19. 12. 2005 07:45

    Tak včera jsme ho ochutnali - po těch 5ti dnech. Jelikož mi nechutná ani v restauraci,tak mi nechutnal nijak zvlášť ani tento. Příteli chutnal. Ale jako delikatesa mi nepřije. Jinak po těch 5-ti dnech byl pěkně změklý a nasáklý krémem. Myslím, že víckrát už ho neudělám,ale každý máme jinou chuť :o)

  • Alena Koblížková
    Alena Koblížková |

    15. 12. 2005 15:17

    Tak medovník jsem dělala včera. Do neděle ho nechám uležet tj. pět dní. Můžu jen poradit, že při zahušťování těsta moukou se zdá, že se to nedaří a těsto pořád lepí, je dobré ho nechatl chvíli ležet ,stačí i 15 minut , těsto jakoby stuhne a je dobře manipulovatelné. A taky jsem válela skleničkou, šlo mi to lépe než válečkem. Také jsem dávala méně cukru.Napíši jak chutnal. Jinak je to opravdu pracné, tak doufám, že výsledek bude stát za to :o)

  • Di
    Di |

    28. 11. 2005 17:00

    Já dělám medové řezy sice malinko jinak, ale jejich rozležení není otázka jednoho dne, ale třeba čtyř pěti dnů. Abych to urychlila, potírám placky kávou, mlékem nebo kávou s mlékem. Šel by i čaj.

  • Lenka
    Lenka |

    28. 11. 2005 09:23

    Tak to se nám nestalo, že bysme měli placky tvrdé. Musí se to nechat odležet a ty placky změknou od toho krému...

  • Alice S.
    Alice S. |

    23. 11. 2005 09:32

    Včera jsem tento medovník také upekla, chuťově je opravdu výborný, ale i druhý den není odleželý a těsto je stále tvrdé. Poraďte, prosím, co s tím. Děkuji

  • Maki
    Maki |

    21. 11. 2005 15:35

    Na chuť byl výborný, akorát se mi zdál trochu tvrdší. Nevíte, čím by to mohlo být a co by bylo nejvhodnější ke zvlhčení placek?

  • Iva
    Iva |

    18. 11. 2005 11:30

    Omylem jsem zapomněla dát cukr do těsta (ani to nevadilo), do krému jsem cukr nedala vůbec a lehce ho nastavila uvařeným vanilkovým pudinkem - a bylo to na mě sladké až dost. Ale bylo to opravdu vynikající.

  • Jiřina
    Jiřina |

    13. 11. 2005 22:19

    Tento medovník jsem zkoušela, je vynikající! Chuťově je stejně dobrý jako koupený v cukrárně. Do krému jsem nedávala 20 dkg cukru a také jsem dala méně cukru do těsta. Dort je pracnější ale jako slavnostní zákusek stojí ta práce za to. Pro Evu: krému je dostatek na 4 placky, je ho tam jen tenoučká vrstva mezi jednotlivými vrstvami.

  • Eva
    Eva |

    11. 11. 2005 19:08

    To přeci nemůže ten krém stačit na 4 plack.To k němu sotva čuchne.

  • Jana z VM
    Jana z VM |

    11. 11. 2005 12:56

    Všem, kterým se zdálo, že krém v "Karamelových řezech II" je moc sladký, doporučuji přečist si tento recept!! Tam je ještě 20 dkg cukru a vanilkový cukr !!! Tak to musí být sladké, jak ....Ale Arménci milují přeslazené, tak co !

  • anonym
    anonym |

    11. 11. 2005 12:48

    Nedovedu si představit,že ke 2 zkaramelizovaným mlékám SALKO budu ještě dávat 20dkg cukru.

  • Lenka
    Lenka |

    11. 11. 2005 11:33

    Jen bych chtěla podotknout, že tento recept je z TV z pořadu Rady ptáka Loskutáka... ale protože tento dort dělá moje mamka už delší dobu a protože ho miluju, tak jsem ho přidala i sem. Je to pracnější, ale opravdu to stojí za to!!!