Autor:

Pavlišovský řízek

Snadné
Ingredience
Řízek
vepřový smažený
 
Kysané zelí
dušené
 
Knedlík
houskový
 
Pavlišovský řízek

Postup přípravy:

Zařazení: Maso, Vepřové

Klasický smažený vepřový řízek, dušené kysané zelí a houskový knedlík. Tato skladba je velmi oblíbená v okolí Náchoda, kde se nazývá Pavlišovský řízek a v okolí Trutnova se jmenuje Úpický.

moje poznámky vytisknout recept do nákupního seznamu do mojí kuchařky přidat fotografii

Přidání fotografie:


Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.

Hodnocení uživatelů
Hodnoceno: 10 x
1-
4.6 10 5 1
Kuřecí cassoulet s fazolemi a klobásou Menu pro přátele Články z

Komentáře k receptu: Pavlišovský řízek

Komentáře

  1. Milan   03.04.2017 | 20:53 | reagovat |

    V obci Paulisch (Pavlišov) kolem roku 1780 v jednom zájezdním hostinci podle doložené historie se za Rakouska - Uherska stavovali na cestě s textilem z Broumovska a Hronovska i Němci, kteří zde obchodovali a přitáhli sem běžné tehdy německé pohraniční jídlo, šnicl mi knodel a sauerkraut, tedy řízek s knedlíkem a zelím. Tehdy se to nedělalo běžně, ani ve friťáku ani se sladkokyselým zelím, to je fakt. V oblastním okrese Braunau (Broumov) se to tehdy uchytilo a podle obce Pavlišov se pak řízek nazýval už od první republiky. Úpičáci před 250 ani před 50 lety vůbec netušili co to Pavlišovák je. Jenže každej rozumnej hostinskej, dnes směrem do Krkonoš nebude turistům vysvětlovat co je to Pavlišovák, protože tu malou vesničku u Hronova nikdo nezná, a proto si kolem Trutnova v posledních 30 letech majitelé restaurací vymysleli ten název Úpický řízek, protože řeku Úpu už zná každej druhej. Ať už si k tomu dáte kysaný zelí nebo sladkokyselý (podle chuti), jedno prostě Pavlišováku neodpářete, že už tady je přes dvěstě let a že je to národní poklad Broumovska - Hronovska. Já osobně ho miluju se sosem z výpeku, ale jak říkám, každej podle chuti, někdo dá máslo, někdo olej z pánvičky, někdo si přidá cibulku s jížkou atd, všechny ty úpravy jsou samozřejmě už novodobé, ale na principu, že Pavlišováka lidi mimo naše Broumovsko neznaj, nemá smysl se o to hádat. Pro nás je Pavlišovák poklad, tak jako pro Slováka halušky nebo pro Štramberáka uši nebo pro Hořičáka trubičky. Milan z Broumova.

  2. ustecan.jul   15.11.2015 | 13:28 | reagovat |

    Pro mě děs a hrůza, leč pro přítele mé dcery lahůdka. A protože dneska přijedou na návštěvu, udělám mu radost a dostane knedlík se zelím a řízek. Já si ho dám ale s bramborovým salátem, nebo s bramborem. Ale co bych pro návštěvu mé dcery neudělal, že jo? 8-)

  3. anaj46   03.11.2015 | 18:25 | reagovat |

    Moje maminka před padesáti lety mě podobnou kombinaci naučila jen s tím rozdílem , že přílohou byly malé bramborové knedelíčky promíchané s kysaným zelím a promaštěné osmaženou cibulkou.To namá chybu.

  4. Pepa   07.08.2015 | 18:33 | reagovat |

    Koldo,pravý Úpičák je také z krkovice ,stejně jako ten váš Pavlišovák. Sladkokyselé zelí s jíškou k tomu vůbec nepatří, zelíčko musí být jen kysané, zato knedlíčky by měly být pravé houskové, ne tak jako někde dělají úplně bez žemlí nebo místo žemlí dávají burizony.

  5. kolda blázen hronovský   09.06.2015 | 18:05 | reagovat |

    jsem z HRONOVA a lepší jídlo neznám,pokud tedy myslíte PAVLIŠOVÁK z krkovice a zelíčko musíte mít z vlastního zeláku a né jak někdo dělá zelí s jíškou bleee ! jen mi vadí jak občané z upice u trutnova začali říkat že je to upický řízek a začali to tam uplně packat, zelí zahuštují a kevšemu dělají sladkokyselé no hrůza, tak prosím vás úpičáci držte se prosím pravidla - KDYŽ NĚCO NEUMIM ,TAK SE DOTOHO NEPLETU !!! věřte že tím hodně pomůžete české gastronomii

1 2 3 4 5 6 Další

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

30 nejtrapnějších vět, kterými se s námi rozcházejí: Kolik z nich jste slyšela i vy? 30 nejtrapnějších vět, kterými se s námi rozcházejí: Kolik z nich jste slyšela i vy?
Jarní květinové dekorace za pár korun: Z vajíčkových plat Jarní květinové dekorace za pár korun: Z vajíčkových plat
Proč vás často bolí hlava? Kdy už musíte jít k lékaři? Proč vás často bolí hlava? Kdy už musíte jít k lékaři?
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web