počet porcí: neuvedeno

- 6
  ks vejce
- 350
  g rozinky
- 250
  g strouhanka čerstvá
- 2
  ks pomeranč šťáva a kůra
- 75
  g koktejlové třešně přepůlené
- 150
  ml brandy na flambování
- 150
  g fíky sušené, nasekané
- 100
  g sušené meruňky
- 350
  g černý rybíz sušený - nebo rozinky
- 2
  ks jablka nebo kdoule
- 125
  g kandovaná kůra mix citron pomeranč
- 250
  g lůj (vnitřní tuk) - pokrájený
- muscovado sugar (přírodní cukr se silnou příchutí melasy ) - neseženete-li, nahraďte přírodním cukrem a přidejte tro
- 175
  g samokypřicí mouka (self-raising flour) (mouka smíchaná s práškem do pečiva. lze nahradit hladkouk moukou s přidáním prášku do pečiva)
- pergamenový papír
- 2
  ks mince
Namíchané koření - 1 lžíce
- skořice
- hřebíček
- kmín možno přidat
- zázvor
- muškátový oříšek
- koriandr

Postup přípravy receptu

Budete potřebovat 2 1,5 litrové máslem vymazané nádoby na vaření pudinku i s víkem, 2 pečlivě vydrhnuté mince, 2 ks pergamenového papíru - vystřihnuté do tvaru kruhu - velikost aby pokryly vršek pudinku s jedním záhybem ve středu, směřujícím do středu pudinku.

Přes noc namočte všechno sušené ovoce do brandy - nebude zcela potopené, je nutné občas promíchat.

Ve velké míse smíchejte nastrouhaná jablka se šťávou a kůrou z pomerančů, vejci, tukem a strouhankou, potom přidejte koření a nasáklé ovoce. Rozdělte do dvou mís vhodných k vaření pudinku, mince vtlačte do těsta a přikryjte pergamenovým papírem. Uzavřete víkem a vařte nad párou 3 a půl hodiny.

Nechte pudinky vychladit, poté sejměte pergamenový papír, pevně zakryjte potravinovou fólií a uzavřete víkem a skladujte na chladném a suchém místě do Vánoc.

Servírování: vařte nad párou další 3 a půl hodiny, vyklopte z forem, přelijte brandy a zapalte.