Švestkový závin s tvarohem (mákem)

Polohrubou mouku smícháme v míse se solí a jemně nastrouhanou citronovou kůrou. Uprostřed uděláme důlek, do něj nasypeme cukry, rozdrobíme droždí a zalijeme polovinou vlažného mléka. Mírně promícháme střed promícháme a necháme vzejít kvásek. Pak přilijeme olej a zbylé mléko a vypracujeme hladké nelepivé těsto, které necháme cca 35 minut odpočívat. Těsto pak opět propracujeme, rozdělíme na dva díly, které rozválíme na dva obdélníky silné cca 5 mm a potřeme tvarohovou náplní umíchanou z uvedených ingrediencí (ne zcela do krajů). Na ní nandáme pokrájené švestky, záviny zavineme, konce přimáčkneme pevně k sobě, aby náplň při pečení nevytékala a přeneseme je na olejem vymazaný plech. Necháme ještě cca 15 minut odpočinout. Před pečením záviny potřeme vejcem vyšlehaným s troškou mléka a dáme péct do předehřáté trouby na 180 stupňů. Po cca 7 minutách troubu ztlumíme na 165 a dopečeme dozlatova. Po vychladnutí nakrájíme a před podáváním můžeme pocukrovat.

Pokud budeme chtít použít makovou náplň, použijeme mák mletý (cca 500 g), který osladíme (dle chuti) a podusíme společně s mlékem - mléko přiléváme dle potřeby.