Špenátový kuskus

Množství kuskusu v poměru k hotové špenátové směsi záleží čistě na každém individuálně. Někdo má rád kuskus sušší, jiný zase krémovější, takže se při míchání budeme řídit vlastní chutí.

Kuskus si připravíme dle návodu na obalu, tak jak jsme zvyklí. Já používám na namáčení většinou vroucí vývar, ale nutné to není a postačí i voda.

Na trošce oleje si osmažíme pokrájenou cibuli dosklovata. K té pak přidáme osmažit i drobně pokrájenou slaninu či šunku. Přisypeme očištěný čerstvý nebo mražený listový špenát, který dochutíme nasekaným česnekem, solí, pepřem a muškátovým květem dle chuti. Přidáme pár lžiček smetany a dusíme doměkka. Pokud zmrazený špenát obsahuje hodně vody, je lepší ho nechat vařit bez pokličky, aby se vypařila přebytečná tekutina.

Hotový kuskus pak smícháme se špenátovou směsí a můžeme podávat. Před podáváním můžeme posypat sýrem (Niva,Pecorino...) nebo sýr rovnou do špenátového kuskusu vmíchat. To záleží opět na chuti každého.

Pokud chceme mít špenátový kuskus bezmasý, můžeme místo slaniny či šunky použít například uzené tofu, šmakouna...