počet porcí: neuvedeno

- 3
  lžíce hladká mouka
- 3
  lžíce tuk
- 100
  g kořenová zelenina mrkev, celer, petržel
- 1
  ks cibule malá
- 500
  g rajčata nebo 80 g rajčatového protlaku
- 1
  lžíce cukr
- 1
  lžička ocet
- 1
  lžička sůl
- 3
  ks pepř celý kuličky
- 3
  ks nové koření kuličky
- 2
  ks bobkový list
- 1
  ks citron
- 5
  dl vývar

Postup přípravy receptu

Na tuku osmažíme očištěnou na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu a nahrubo nakrájenou cibuli. Když je zeleninový základ stejnoměrně dozlatova osmažen, přisypeme hladkou mouku, osmahneme a vmícháme rajčatový protlak nebo opraná rozkrájená rajčzta. Do základu přelijeme vývar, rozšleháme a přivedeme do varu. Omáčku okořeníme několika kuličkami pepře a nového koření, bobkovým listem a kouskem tence odkrojené citronové kůry.

Vaříme zvolna asi 30 minut, potom omáčku ještě dochutíme cukrem, octem, solí a citronovou šťávou, krátce povaříme a přecedíme přes jemné sítko.