Name: Provensálská omeleta
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: sůl; 3 lžička olivový olej; 10 ks vejce; pepř mletý; 0.5 šálek bazalka; 0.5 ks paprika - žlutá; 0.25 šálek brokolice; 0.25 šálek šalotka; 1 lžička citronová šťáva; 0.5 šálek žampiony; 0.5 šálek parmazán; 0.5 šálek sýr; 1 ks rajče; 1 šálek listový špenát; francouzská bageta

Suroviny

4 porce

- 3
  lžička olivový olej
- 0,25
  šálek šalotka Sloupnuté a nadrobno nasekané
- 0,50
  šálek žampiony očištěné, na plátky nakrájené
- 1
  lžička citronová šťáva
- 0,25
  šálek brokolice nakrájené na 1,5cm kousky
- 0,50
  ks paprika - žlutá nakrájená na proužky
- sůl
- pepř mletý
- 10
  ks vejce
- 0,50
  šálek parmazán strouhaný
- 1
  ks rajče na kostičky
- 1
  šálek listový špenát
- 0,50
  šálek bazalka nakrájené na nudličky
- francouzská bageta
- 0,50
  šálek sýr Gruyere - strouhaný

Postup přípravy receptu

Na pánev (r=22 cm) dáme 1 lžičku oleje, 1 lžičku másla a rozehřejeme na středním žáru. Přidáme šalotku a pražíme asi 2 minuty. Přidáme žampiony, citronovou šťávu, brokolici a restujeme 2 minuty. Přidáme papriku a restujeme další 2 minuty. Zeleninu shrneme na talíř, osolíme a opepříme.

V míse rozšleháme vejce, osolíme, opepříme. V pánvi rozehřejeme 1 lžičku oleje a 1 lžičku másla. Na tuk nalijeme polovinu vajec a pak pánví potřásáme a nadzvedáme kraje omelety, aby syrová vejce mohla stékat dospod. Až asi po minutě ztuhne, jednu polovinu omelety posypeme polovinou strouhaných sýrů a poklademe polovinu restované zeleniny, rajčat a špenátu. Přes náplň překlopíme druhou polovinu omelety, kterou ještě minutu zapečeme a pak opatrně sesuneme na servírovací talíř. Ze zbývajících přísad uděláme druhou omeletu.

Omelety na talíři ozdobené bazalkou a podáváme s nakrájenou bagetou.