Pletenec s višňovým džemem

Mouku prosejte s cukrem a špetkou soli, mírně ohřejte mléko. Do poloviny mléka vmíchejte cukr s rozdrobeným droždím a na teplém místě nechte vzejít kvásek. Ve zbylém mléce rozmíchejte žloutky. Máslo nechte rozpustit. Do mouky vmíchejte nejdřív kvásek a mléko se žloutky. Pak přidejte máslo a nakonec zapracujte olej.

Těsto asi 5 minut hněťte, až bude hladké a nelepivé. Vytvořte bochánek a mírně ho posypte moukou a nechte 30 minut kynout.

Mezitím dejte do kastrůlku višně s cukrem. Svařte je do hustější konzistence a nechte vychladnout. Hranatou formu na chlebíček vyložte pečicím papírem. Troubu zahřejte na 175 °C. Vykynuté těsto rozdělte na dva díly. Každý rozválejte na dlouhý pruh, který podélně potřete višněmi, na koncích stiskněte a vytvarujte plněný váleček.

Válečky opatrně spleťte do copu, ten vložte do formy vyložené pečicím papírem a nechte ještě 20–30 minut kynout. Cop potřete rozmíchaných vejcem a posypte mandlemi. Vložte do vyhřáté trouby a pečte 20 minut při 175 °C. Pak povrch zakryjte alobalem a dalších 20 minut dopékejte.