Pařížský salát podle ČSN

Oloupaný salám a sterilované okurky nakrájejte na tenké, stejnoměrné nudličky. Cibuli oloupejte a nakrájejte co nejjemněji. Do mísy vložte dobře odkapaný sterilovaný hrášek, přidejte nakrájené okurky a jemně nasekanou cibuli.  

V jiné misce smíchejte majonézu, hořčici, ocet, cukr, pepř a worcesterovou omáčku. Důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.  

Připravený dresink přidejte k zeleninové směsi. Opatrně přidejte sůl podle chuti a vše důkladně promíchejte. Nakonec přidejte nakrájený salám a zlehka promíchejte. Hotový salát přikryjte a nechte uležet alespoň 3-4 hodiny, ideálně přes noc v lednici.

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY PŘI PŘÍPRAVĚ PAŘÍŽSKÉHO SALÁTU: • Špatný výběr salámu: Mnoho lidí používá do pařížského salátu gothajský salám nebo jiné levnější náhražky. Důvodem je často nedostupnost pravého pařížského salámu. Gothaj má však výrazně odlišnou chuť a strukturu, která mění celkový charakter salátu a znemožňuje dosažení autentického výsledku. • Přesolený salát: Mějte na paměti, že salám i některé další ingredience jsou slané, proto salát solte velmi opatrně a až ke konci a neustále ho ochutnávejte. Pokud je salát již přesolený, lze jej naředit přidáním lžičky zakysané smetany. • Rozbředlý salát: K tomuto problému dochází, když se ingredience nakrájí příliš jemně a pustí do salátu šťávu. Další příčinou může být použití nekvalitní, vodnaté majonézy. Pro zachování správné konzistence je důležité nakrájet salám a okurky na nudličky a nechat nechat okurky a hrášek po slití nálevu důkladně okapat. Pokud je salát již příliš řídký, lze ho zahustit přidáním trochy majonézy nebo, v případě krize, použít malou, jemně nastrouhanou vařenou bramboru, která do sebe vstřebá přebytečnou tekutinu.

TIPY PRO DOKONALÝ VÝSLEDEK: • Nechte salát uležet v lednici minimálně 3-4 hodiny. Během této doby se chutě z okurek, cibule a salámu dokonale propojí s dresinkem. • Pokud chcete mít plnou kontrolu nad chutí a konzistencí, připravte si majonézu doma z kvalitního oleje a čerstvých vajec.