Paneng kai

Dejte do pánve wok přibližně 150 ml kokosového mléka a na středním plameni zahřívejte, dokud se mléko nezredukuje na průsvitný olej. Přidejte kari pastu, snižte plamen, promíchejte a nechte chvíli opékat (stačí 2-3 minuty), aby se koření rozvonělo.

Nakrájejte kuřecí maso na nudličky, přidejte ho ke kari pastě do woku a dobře promíchejte. Zalijte zbývajícím kokosovým mlékem a nechte probublávat, dokud se kuře neprovaří. Stačí cca 15 minut. Pak dochuťte rybí omáčkou, cukrem, solí.

Přidejte najemno nasekané kafírové listy a lehce rozdrcené arašídy (použila jsem hmoždíř, můžete je ale přidat i vcelku). Nechte dalších 10 minut probublávat, aby omáčka zhoustla. Ochutnejte a podle potřeby dosolte.