Lotus cheesecake

Sušenky nadrobte nebo rozmixujte dohladka. Trochu si odeberte na zdobení a do zbytku přidejte rozpuštěné máslo a vzniklou směs namačkejte do pečicím papírem vyložené formy.

Ušlehejte krém z tvarohu, mascarpone, vajec a cukru a navršte na korpus. Dejte péct na 160 stupňů asi na 50 minut.

Upečený dort nechte vychladnout a studený ho polijte rozehřátou Lotus pomazánkou a posypte drobečky, které jste si odložili při jejich drcení. Nechte cheesecake ztuhnout v lednici.

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY PŘI PŘÍPRAVĚ LOTUS CHEESECAKE: Během pečení se chessecake může nafouknout, po vytažení z trouby se jeho střed propadne a na povrchu se vytvoří nevzhledné praskliny. Abyste tomu předešli, suroviny, ze kterých budete cheesecake připravovat, musí mít pokojovou teplotu, vyndejte je proto z lednice minimálně dvě hodiny předem. Pozor také na přemíchání vajec – do krému je mixérem zašlehejte na nejnižší rychlost a jen tak dlouho, dokud se nespojí s ostatními surovinami. Klíčové je také pomalé chladnutí. Po dopečení proto neotevírejte troubu. Vypněte ji, pootevřete dvířka (např. vložením vařečky) a nechte cheesecake chladnout uvnitř trouby alespoň hodinu. Až zcela vychladne, přesuňte ho do lednice.

TIPY PRO DOKONALÝ VÝSLEDEK: Směs rozdrcených sušenek a rozpuštěného másla by měla mít konzistenci vlhkého písku. Tuto směs na dno formy důkladně a rovnoměrně upěchujte pomocí dna skleničky. Pevným upěchováním zajistíte, že korpus bude po upečení kompaktní, půjde snadno krájet a nebude se drolit. Vytvoříte tak dokonalý základ pro krémovou náplň. A jak poznáte, že je čas cheesecake vytáhnout? Po uplynutí doby pečení jemně zatřeste formou. Cheesecake je hotový, když jsou jeho okraje pevné a ztuhlé, ale střed stále třepe jako želé nebo pudink. Pokud by byl pevný i střed, je již přepečený a bude sušší. Právě tento rosolovitý střed se zpevní zbytkovým teplem během pomalého chladnutí a zajistí dokonalou krémovou konzistenci.