Letní koláč s pudinkem a ovocem

Ve větší míse smíchejte hladkou mouku s moučkovým cukrem a špetkou soli. Přidejte na kousky nakrájené máslo, vejce a lžíci vody a rukama vše rychle zpracujte, dokud nevznikne kompaktní a hladké těsto.

Připravte si kulatou koláčovou formu (ideálně o průměru cca 24–26 cm) a vyložte ji pečicím papírem. Těsto přeneste do formy a pomocí prstů ho rovnoměrně natlačte na dno i do stran tak, aby vznikly vyvýšené okraje (asi 2–3 cm vysoké). Na těsto položte další arch pečicího papíru a nasypte na něj suché fazole nebo hrách. Tím se těsto zatěžká a při pečení se nezkroutí ani nenafoukne. Vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte zhruba 20 minut. Pak opatrně sundejte horní papír se zátěží a pečte ještě dalších 10 minut, aby korpus krásně zezlátl. Hotový korpus nechte na kuchyňské mřížce zcela vychladnout.

Zatímco korpus chladne, uvařte si hustý pudink. Z připravených 750 ml mléka odlijte asi třetinu do hrnku a v ní důkladně rozmíchejte oba pudinkové prášky, aby nezůstaly žádné hrudky. Zbytek mléka vlijte do hrnce, přidejte 6 lžic cukru a přiveďte k varu. Jakmile mléko začne vřít, stáhněte plamen, vlijte rozmíchaný pudink a za stálého míchání vařte asi 2 minuty do zhoustnutí. Nakonec vmíchejte vanilkový extrakt.

Ještě horký pudink nalijte na vychladlý upečený korpus a rovnoměrně ho rozetřete. Než pudink ztuhne, poskládejte na něj omyté a osušené drobné ovoce.

Koláč nechte nejprve vychladnout při pokojové teplotě a pak ho uložte ještě alespoň na 1 hodinu do lednice. Pudink krásně ztuhne a koláč se bude dobře krájet.

Zdroj: FotoFoodTeam / Foodies / Profimedia