Kančí hřbet s brusinkami

Name: Kančí hřbet s brusinkami
Total time: 120 min
Yield: 0 porcí
Ingredients: 1 ks cibule; 1 lžíce máslo; sůl; 1 lžička hladká mouka; 50 g slanina; bílé víno; 0.5 ks citron; 5 lžička brusinkový kompot; divoké koření; olej; 3 ks jablka; 1 kg kančí hřbet

autor: Ladia

0.0

moje hodnoceni

3.8

hodnotilo: 8

doba přípravy: 120 minut

obtížnost: střední

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 1
  kg kančí hřbet
- 50
  g slanina
- 1
  ks cibule
- 1
  lžička hladká mouka
- 3
  ks jablka
- 5
  lžička brusinkový kompot
- 0,50
  ks citron
- 1
  lžíce máslo
- bílé víno
- divoké koření
- olej
- sůl

Postup přípravy receptu

Z očištěného kančího hřbetu odsekneme křížovou kost, maso prošpikujeme slaninou a osolíme.

Na oleji osmahneme kostičky cibule, přidáme divoké koření a v tomto základu opečeme za všech stran maso. Mírně podlijeme vodou a v troubě pečeme doměkka (za občasného podlévání a obracení).

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, překrájíme na půlky, částečně vydlabeme, zakapeme citrónem a naplníme scezenými brusinkami. Vložíme na rozehřáté máslo a dáme do trouby péci.

Měkké kančí maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou, zasmahneme a zalijeme vodou a vínem. Po provaření přecedíme. Porce masa přeléváme šťávou a obkládáme jablky plněnými brusinkami.

Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo bramborové krokety.

Podobné recepty

Kančí guláš

Kančí kýta na víně v šípkové omáčce

Kančí svíčková se šípkovou omáčkou

Komentáře k receptu

Matěj | 10. 2. 2015 18:05
pokud mixujete a poté pasírujete, není třeba zahušťovat, máslo nám šťávu "zakalí" a tím vznikne omáčka s ještě výraznější a jemnější chutí, pro případ, že by se vám zdála omáčka málo "hustá" stačí jen vyredukovat a až poté dochutit.
Matěj | 10. 2. 2015 18:02
Místo oleje, radím použít sádlo, husí, nebo kachní, je jemnější než sádlo vepřové, olej nedodá jídlu tu pravou chuť, protože z kvalitního tuku pochází ta pravá chuť, pokud máte obavy, že je sádlo "nezdravé" ujišťuji Vás, že je to mýtus, lepší pravé domácí sádlo, než běžně používaný slunečnicový olej.
Matěj | 10. 2. 2015 18:02
Místo oleje, radím použít sádlo, husí, nebo kachní, je jemnější než sádlo vepřové, olej nedodá jídlu tu pravou chuť, protože z kvalitního tuku pochází ta pravá chuť, pokud máte obavy, že je sádlo "nezdravé" ujišťuji Vás, že je to mýtus, lepší pravé domácí sádlo, než běžně používaný slunečnicový olej.
Jarka Farka | 13. 2. 2013 19:56
jj skvělý recept ale taky jsem to rozmixoval výtečná chut bramborový knedlíík
Danny66 | 8. 1. 2013 20:46
Místo bílého vína jsem dala červené a přidala trochu štávy z brusinek. Také jsem hotovou štávu necedila, jen mixovala. Jako přílohu jsem udělala pečené brambory. Bylo to opravdu moc dobré !
Veronika Minaříková | 13. 11. 2007 20:16
Po provaření štávy jsem ji nepřecedila, ale hezky jsem ji rozmixovala /přece nevyhodím po přecezení výbornou cibulku/ a bašta je to skvělá. Dělala jsem to v Zepteru a je to báječné.