Kakaová piškotová roláda s matcha krémem

Oddělte bílky od žloutků. V čisté míse začněte šlehat bílky. Jakmile se vytvoří jemná pěna, postupně (po lžících) přisypávejte krupicový cukr a šlehejte, dokud nezískáte pevný a lesklý sníh. Poté do něj na nejnižší otáčky postupně, jeden po druhém, zašlehejte žloutky. Nakonec do mísy prosejte přes sítko mouku s kakaem a práškem do pečiva a zlehka je stěrkou zapracujte do těsta.

Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem, vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte zhruba 10 minut. Upečený horký piškot ihned překlopte na utěrku, opatrně stáhněte pečicí papír a ještě horký plát těsta i s utěrkou pevně zarolujte. Nechte ho takto při pokojové teplotě zcela vychladnout.

V míse vyšlehejte mascarpone s tvarohem, cukrem a matcha práškem do hladkého krému. Želatinu rozpusťte podle návodu na obalu. Přidejte k ní nejdříve dvě lžíce krému, dobře rozmíchejte a až poté tuto směs vlijte zpět ke zbytku krému a promíchejte.

Vychladlý piškotový plát opatrně rozbalte, potřete ho připraveným krémem (nechte si asi 2 cm volný okraj, aby krém při rolování nevytekl) a plát znovu pevně zarolujte. Hotovou roládu zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na 2 hodiny ztuhnout do lednice. Před podáváním ji nakrájejte na plátky a doplňte čerstvým ovocem.