Játra po toskánsku

moje hodnocení:

5,0

hodnotilo: 1
doba přípravy: neuvedeno
počet porcí: neuvedeno
počet kalorií: neuvedeno
autor: Pastis

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 300
      g telecí játra nebo vepřová
    • 2
      lžíce sádlo
    • 1
      lžíce majoránka vrchovatá
    • 250
      g sladká smetana
    • worcestrová omáčka
    • 1
      ks cibule malá
    • sůl
    • pepř mletý
    • cukr krupice
    • mléko
    • polévkové koření

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Játra ponecháme přes noc v mléce v lednici, aby změkla. Asi hodinu před přípravou je dáme do mrazáku, aby se později lépe krájela. Sádlo rozpálíme v hlubší pánvi nebo woku. Játra nařežeme na hranolky, posypeme jemně cukrem, aby zkaramelizovala a prudce opečeme v sádle. Vyndáme z pánve na talíř či mísu a uchováme v teplé troubě. Do výpeku nasypeme na drobno nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme worchester, špetku polévkového koření a vrchovatou lžíci majoránky, zamícháme, aby se ingredience spojily a přidáme smetanu. Za stálého míchání necháme její hmotnost snížit asi o čtvrtinu, aby zhoustla a přidáme játra, jen aby se znovu ohřála. Teprve tehdy opepříme a osolíme, jinak by játra byla tvrdá.
2
Podáváme se smaženými nebo americkými brambory a hlávkovým salátem.
Zařazení: Maso Slovník pojmů

Komentáře k receptu

  • Jana
    Jana |

    24. 9. 2006 14:28

    Já do mléka nakládám čerstvou rybu,je pak mnohem lahodnější.S játry zkušenost nemám,ale asi bych se tomu nebránila.

  • Verena
    Verena |

    22. 9. 2006 12:08

    Vypadá to jedle, vyzkouším z kuřëcích jatýrek. Doufám, že tím nic nezkazím a nemusím nakládat do mléka.