Name: Holandský řízek v housce
Total time: 35 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 200 g telecí maso; 2 plátek anglická slanina; 4 ks šalvěj; sůl; pepř mletý; 25 ml šlehačka; petrželka; 60 g sýr gouda; 10 g parmazán; hladká mouka; vejce; šlehačka; sůl; strouhanka; 2 ks houska; olej; tatarská omáčka; 1 nakládané okurky; salát

Suroviny

2 porce

- 200
  g telecí maso na burgery
- 2
  plátek anglická slanina
- 4
  ks šalvěj
- sůl
- pepř mletý čerstvý
- 25
  ml šlehačka 30%
- petrželka
- 60
  g sýr gouda nebo ementál
- 10
  g parmazán
Na trojobal
- hladká mouka
- vejce
- šlehačka
- sůl
- strouhanka lze smíchat s panko nebo kukuřičnou strouhankou
- 2
  ks houska briošky
- olej na smažení
- tatarská omáčka
- 1
  nakládané okurky
- salát dle chuti

Postup přípravy receptu

Nakrájejte slaninu a začněte ji na pánvi nahřívat. Orestujte ji a přidejte k ní šalvěj.

Mleté maso osolte, opepřete, přidejte slaninu se šalvějí, trochu vychlazené šlehačky, najemno nakrájenou petrželku, nastrouhaný tavitelný sýr (gouda, pecorino, parmazán). Všechno smíchejte a dejte odpočinout do ledničky.

Připravte si trojobal: hladkou mouku, osolené a rozkvedlané vajíčko se šlehačkou, strouhanku (smíchanou třeba s panko strouhankou nebo kukuřičnou s lupínky).

Rozřízněte burgerovou housku, lehce ji opečte na pánvi a vložte do trouby předehřáté na 70 °C.

RADA: Jak na domácí burgerové housky?

Vytvarujte maso na větší průměr, než má houska a obalte v trojobalu.

Do pánve, kde jste restovali slaninu, přidejte půlcentimetrovou vrstvu oleje na smažení a řízky pozvolna smažte asi tři minuty z každé strany.

RADA: Vyzkoušejte také holandský řízek s brambory.

Pomažte spodní stranu housky domácí tatarkou, vložte nakládané okurky nakrájené najemno, potom odpočatý holandský řízek, trochu rukoly, polníčku. Tatarka přijde i na vrchní stranu housky.