Falešná želví polévka - hovězí

autor: casino

0.0

moje hodnoceni

3.7

hodnotilo: 3

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: střední

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 2
  ks cibule
- mrkev
- petržel
- celer
- 10
  ks pepř celý
- bobkový list
- 1
  ks nové koření
- sůl
- 1
  špetka tymián

Postup přípravy receptu

Maso zprudka opečeme v rozpálené troubě jen co chytne barvu (cca 1/2 hodiny). Současně opečeme všechnu neloupanou, na polovic rozkrojenou cibuli, řezem na plech, až je na řezu spálená. Opečené maso vložíme do hrnce se studenou osolenou vodou a přivedeme k varu. Sebereme pěnu, přidáme opečené cibule a koření a na malém plameni zvolna vaříme aspoň 5´hodin, čím déle, tím lépe; doléváme vroucí vodou. Na závěr přidáme zeleninu, kterou po změknutí spolu s masem vyndáme, nakrájíme jak jsme zvyklí, maso obereme a vše vložíme do přecezené polévky.

Kdo chce, může dochutit 1 lžící vína scherry a pár kapkami worchesteru.

Ze 2 vařených a 1 syrového žloutku, trošky hrubé mouky a soli uděláme těstíčko ze kterého tvoříme "želví vejce", čím menší tím lépe. Já vyválím váleček asi 1/2 cm tlustý a z něj uždibuji a házím do vývaru. Pokud jsou v rodině děti, tak si náramně vyhrají - samozřejmě NE V KUCHYNI U SPORÁKU!!!

Zdroj: nezjištěn; Želví vejce podle V. Vrabce.

Podobné recepty

Falešná želví polévka

Falešná rybí polévka

Želví sušenky s karamelem

Komentáře k receptu

tommy | 21. 11. 2013 14:00
želvy nežeru :-)
Ladia | 23. 10. 2010 10:14
Oháňka je ocas, na polévku vynikající :-P
Klára K. | 23. 10. 2010 10:01
Nemôžem si pomôcť, ale ja to mäso v ingredienciích nikde nevidím, je to tam? Ešte niečo, čo je to oháňka? Ktorá časť hovädzny to je? ďakujem
recepty73 | 23. 10. 2010 09:11
Výborná!
ladislava staffenová | 30. 10. 2008 21:01
Jinak Oldo, protože Velkou kuchařku Mistra Vrabce vlastním a doporučuju ji, aby si ji sehnal každý adept kuchařského umění :-)))-je perfektní - taky je už chudinka z r. 1970 hooodně obnošená - čerpal jste z rec.č. 731? - p.Vrabec použil i telecí hlavu do vývaru - což jsem netušila a ještě další věci, vážně mě zajímá, jestli jste komplet tento recept i s lanýži nebo pestřci dělal. Ale jinak souhlasíte s tím,že tahle kuchařka vedle jiných by měla být v každé kuchařské knihovně? Já si to myslím.
ladislava staffenová | 30. 10. 2008 20:05
jajo - v každém slušném řeznictví, jinak ji mají i balenou v Kaufu a Albertu. Já ji kupuju v Plusu - tam máme extra pultovku pro maso-uzeniny, tohle se fakt sehnat dá :-)))))
jaja 13 | 30. 10. 2008 19:49
No jo, ale kde se dá taková oháňka koupit.
ladislava staffenová | 30. 10. 2008 18:37
Tedy Oldo,teď jste mi vyrazil dech. Tuhle polévku přesně s těmito přísadami dělala manželova maminka - celá jeho rodina milovala polívku z oháňky - tak ji jmenovali, nikdy mě nenapadlo, že může mít i tak vznosný název. Cpali ji do mě při každé návštěvě :-DDD, až ji dělám taky minimálně 1 do měsíce a víckrát o svátcích. Každopádně je skvělá vřele doporučuju, nebudete litovat.