Císařský trhanec s borůvkami a šodó

Name: Císařský trhanec s borůvkami a šodó
Total time: 35 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks vejce; 100 ml mléko; 90 g mouka; 40 g moučkový cukr; prášek do pečiva; borůvky; sůl; 2 lžíce máslo; moučkový cukr; čerstvé ovoce; 4 ks žloutek; sůl; 250 ml bílé víno; 2 lžička vanilka; moučkový cukr

autor: Redakce

0.0

moje hodnoceni

3.0

hodnotilo: 5

doba přípravy: 35 minut

obtížnost: snadné

5fotografií

Nahrát fotku

Delikatesu původem z rakouské kuchyně musíte rozhodně vyzkoušet. Trhaný lívanec s borůvkami posypaný moučkovým cukrem a politý lahodným šodó vynese vaše chuťové pohárky až do nebe. Ozdobit můžete jablky nebo jahodami.

Suroviny

4 porce

Na těsto
- 2
  ks vejce
- 100
  ml mléko
- 90
  g mouka
- 40
  g moučkový cukr
- prášek do pečiva
- borůvky čerstvé nebo mražené
- sůl
- 2
  lžíce máslo přepuštěné
- moučkový cukr na pocukrování
- čerstvé ovoce k servírování
Na šodó
- 4
  ks žloutek
- sůl
- 250
  ml bílé víno sladké
- 2
  lžička vanilka lusk, esence nebo pasta
- moučkový cukr dle potřeby

Postup přípravy receptu

Nejprve si připravte těsto. Oddělte žloutky a bílky, k bílkům přidejte špetku soli a vyšlehejte dotuha. Dejte vychladit. Ke žloutkům přidejte cukr, špetku soli, mléko a společně je prošlehejte, nakonec přidejte hladkou mouku a opět vše dobře promíchejte. Přihoďte špetku prášku do pečiva a velmi jemně vmíchejte bílky.

RADA: Jak skladovat žloutky?

Zlehka rozehřejte pánev, dejte na ni máslo. Na pánev vlijte tři čtvrtiny těsta. Pomocí stěrky ho rovnoměrně rozetřete po pánvi, vznikne tak jeden velký nadýchaný lívanec.

Vyčkejte 4 minuty, až se začnou objevovat bublinky a přidejte borůvky.

RADA: Jak rychle využít ovoce rovnou z mrazáku?

Snažte se zbývajícím těstem borůvky překrýt, použijte stěrku. Uhlaďte a počkejte, dokud těsto nezatuhne.

A po dalších 5–6 minutách podeberte a trhanec otočte.

Po stranách přidejte dalších pár kousků přepuštěného másla, ať se druhá strana nedělá nasucho.

RADA: Jak na tuhé máslo z lednice?

Po dalších 4 minutách můžete začít trhat. Pocukrujte a promíchejte.

Následně připravte šodó nad vodní lázní. Základ tvoří žloutky, bílé víno, cukr a vanilka. Ke žloutkům opět přijde špetka soli. Přilijte sladší bílé víno a vše metličkou prošlehejte.

Dno misky se vody nesmí dotýkat, postupně přidávejte i cukr dle sladkosti vína a vanilku.

Poté šlehejte. Šlehání může trvat i 10 minut, než vznikne pěna.

Trhanec můžete podávat s jahodami, jablky nebo jiným ovocem.