6 porce

- 30
  g máslo
- 1
  lžíce olivový olej
- 8
  ks cibule velká žlutá
- 2
  lžíce tymián
- 2
  lžíce hladká mouka
- 2
  lžíce portské víno
- 2
  lžíce dijonská hořčice
- 2
  l hovězí vývar
- pepř mletý
- sůl
- 1
  ks francouzská bageta
- 150
  g ementál nebo gruyère

Postup přípravy receptu

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Ve větším hrnci rozehřejeme máslo a olej a přidáme cibuli a většinu sdrhnutých lístečků tymiánu (necháme si jen pár na ozdobu). Cibuli opékáme za občasného míchání, až zezlátne a změkne, cca 40 minut. Cca v polovině opékání dáme rozehřát troubu na 200°C a nachystáme si sýrové tousty.

Nakrájíme si bagetu na 8-12 plátků a nastrouháme si sýr. Plech vyložený pečicím papírem poklademe plátky baget a zasypeme je sýrem.

Když je cibule zlatá a měkká, zasypeme ji moukou a opékáme 1 minutu. Pak přidáme portské víno a za stálého míchání vaříme další minutu. Nakonec přidáme hořčici, vývar, osolíme a opepříme, uvedeme do varu a poté na mírném ohni vaříme 15 minut.

Když je trouba zahřátá, dáme bagety se sýrem rozpéct, dokud sýr nezačne bublat a tmavnout.

Polévku podáváme v hlubokých talířích s vloženými sýrovými tousty ozdobené lístky tymiánu.