Budín de pina, ananasový piškot

Ananas prohřejte v pánvi na másle, posypte 1/2 hrnkem cukru, promíchejte a nechte cukr rozpustit a trochu zkaramelizovat. Poprašte skořicí a dejte stranou. Bílky ušlehejte dopolotuha, pak k nim zašlehejte dalšího 1/2 hrnku cukru. Mouku promíchejte s mandlemi, zbylým cukrem a spojte se sněhem z bílků. Vmíchejte rozpuštěné máslo.

Do pekáčku nebo formy rozestřete polovinu zkaramelizovaného ananasu, vlijte těsto a navrch rozložte zbylý ananas. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 40 minut, až bude piškot na povrchu zlatý a na dotek pružný. Dezert je příjemně šťavnatý a vláčný, má nádhernou ananasovou vůni.