Zapečené těstoviny s cuketou a bazalkovou strouhankou

Cibuli i česnek nakrájejte nadrobno. Cuketu omyjte (nemusíte ji loupat) a nastrouhejte nahrubo. Ve větší a hlubší pánvi rozehřejte olivový olej. Nejdříve na něm nechte zesklovatět cibuli. Poté přidejte česnek a jen krátce ho orestujte, aby se rozvoněl (nesmí zhnědnout). Pak přidejte nastrouhanou cuketu a za občasného míchání opékejte, dokud se z cukety neodpaří většina vody a mírně nezměkne. Směs v pánvi ochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a italským kořením. Pánev stáhněte z ohně a vmíchejte do ní zakysanou smetanu a polovinu nastrouhaného parmazánu.

Těstoviny uvařte v osolené vodě al dente (tvrdší na skus). Slijte je a důkladně promíchejte s připravenou cuketovou směsí.

Zapékací mísu nebo pekáček lehce vymažte tukem. Přeneste do ní těstoviny s omáčkou a rovnoměrně je rozprostřete. Rajčata omyjte, nakrájejte na tenké plátky a poklaďte jimi celý povrch těstovin.

Do mixéru (sekáčku) dejte zbylý parmazán, lístky čerstvé bazalky, strouhanku a piniové oříšky. Vše krátce rozmixujte, dokud nevznikne zelenkavá, voňavá strouhanka. Rovnoměrně ji nasypte na rajčata, vše vložte do trouby předehřáté na 180 °C a zapékejte zhruba 20 minut, dokud povrch nezezlátne a nebude krásně křupavý.

Zdroj: FotoFoodTeam / Foodies / Profimedia