Name: Uzená medvědí omáčka
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 50 g máslo; 1 lžička olej; 1 ks cibule; 40 g hladká mouka; 500 ml vývar; 200 ml smetana na vaření; 50 g medvědí česnek; sůl; pepř mletý

Suroviny

4 porce

- 50
  g máslo
- 1
  lžička olej
- 1
  ks cibule větší
- 40
  g hladká mouka
- 500
  ml vývar z uzeného masa, dle potřeby 400 -
- 200
  ml smetana na vaření
- 50
  g medvědí česnek
- sůl
- pepř mletý bílý

Postup přípravy receptu

Oloupanou cibuli pokrájíme na jemno a dáme osmažit dosklovata na rozpuštěné máslo s olejem. Poté jí zasypeme moukou, kterou za občasného promíchání osmažíme lehce dorůžova. Cibulovou jíšku zalijeme silným vývarem z uzeného masa, smetanou a na mírném ohni, za občasného promíchání, vaříme 15 - 20 minut. Omáčku dle chuti dosolíme, opepříme, odstavíme a vmícháme do ní jemně pokrájený medvědí česnek.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Podáváme s knedlíkem, noky, bramborem a plátkem uzeného masa.

RADA: VIDEO, jak na houskový knedlík

Vývar do omáčky připravujeme silný, takže použijeme nejlépe uzené vepřové ramínko, koleno, krkovici nebo žebra a vaříme v menším množství vody, Jen aby bylo maso ponořené, aby chuť vývaru byla opravdu jak se patří.