Name: Těstovinový salát s grilovanou řepou
Total time: 25 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 400 g těstoviny; 2 ks cuketa; 4 ks červená řepa; 4 lžíce kukuřice; 1 balení čerstvý sýr; 1 hrst řeřicha; sůl; olivový olej; 1 ks sýr; 2 hrst bazalka; 100 ml panenský olivový olej; 40 g strouhaný parmazán; 1 stroužek česnek; 20 g slunečnicová semínka; 0.5 lžička chilli; pepř mletý; sůl

Suroviny

4 porce

- 400
  g těstoviny
- 2
  ks cuketa menší
- 4
  ks červená řepa předvařená
- 4
  lžíce kukuřice sterilovaná nebo mražená
- 1
  balení čerstvý sýr skvělý je čerstvý kozí sýr, případně Lučina či žervé
- 1
  hrst řeřicha na ozdobení
- sůl
- olivový olej
- 1
  ks sýr čerstvý
Domácí pesto:
- 2
  hrst bazalka čerstvá
- 100
  ml panenský olivový olej
- 40
  g strouhaný parmazán
- 1
  stroužek česnek
- 20
  g slunečnicová semínka
- 0,50
  lžička chilli vločky
- pepř mletý
- sůl

Postup přípravy receptu

Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě na skus (al dente). Mezitím dejte do vyšší nádoby lístky bazalky, olivový olej, parmazán, oloupaný česnek a slunečnicová semínka. Vše rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Pesto podle chuti osolte, opepřete a přidejte chilli vločky.

RADA: Těstovinový salát 5x jinak

Uvařené těstoviny sceďte (můžete si nechat malou lžičku vody z vaření) a rovnou je v hrnci důkladně promíchejte s připraveným bazalkovým pestem.

Cuketu i předvařenou řepu nakrájejte na plátky (s řepou pracujte ideálně na prkénku, které se neobarví). Grilovací pánev potřete trochou olivového oleje a rozehřejte ji. Nejprve orestujte zrna kukuřice a plátky cukety. Nakonec krátce opečte plátky řepy, jen aby chytily lehkou barvu a prohřály se.

Těstoviny obalené v pestu rozdělte na talíře. Navrch úhledně rozložte grilovanou cuketu, kukuřici a plátky řepy. Nakonec salát dozdobte rozdrobeným čerstvým sýrem a posypejte lístky řeřichy. Ihned podávejte.