Name: Červená řepa s pekany v karamelu
Total time: 90 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 80 ml smetana; 2 ks pomeranč; 150 ml červený vinný ocet; 80 g zázvor; 1 kg červená řepa; 1 ks červená cibule; 120 g ořechy pekanové; 250 g cukr; 1 kg hrubá sůl; 400 g sýr s bílou plísní

Suroviny

4 porce

- 1
  kg červená řepa (raději malé řepy)
- 1
  kg hrubá sůl
- 2
  ks pomeranč
- 80
  g zázvor
- 1
  ks červená cibule
- 150
  ml červený vinný ocet
- 250
  g cukr
- 120
  g ořechy pekanové
- 80
  ml smetana
- 400
  g sýr s bílou plísní (zralý, k podávání)

Postup přípravy receptu

Troubu předehřejte na 200 °C. Řepám odkrojte chrást, ale ne úplně u bulvy. Řepy omyjte, osušte a jednotlivě zabalte do alobalu. Sůl vsypte na plech, posaďte do ní zabalené řepy a na střední příčce trouby pečte asi hodinu. Na zkoušku píchněte do jedné řepy párátkem, neměla by být úplně změklá, ale už poddajná. Nechte řepy trochu vychladnout, oloupejte je a nakrájejte buď na plátky, nebo kousky.

Pomeranče omyjte v horké vodě, osušte a kůru tence oloupejte. Šťávu vymačkejte, oloupaný zázvor nakrájejte na plátky. Oloupanou cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké skrojky. Pomerančovou kůru a šťávu, zázvor, cibuli, ocet a 200 g cukru svařte v kastrolu, vložte kousky řepy, promíchejte a nechte několik hodin táhnout. Na karamelizované ořechy nechte v pánvičce rozpustit zbylý cukr, zřeďte smetanou a krátce svařte. Vsypte ořechy a nechte zkaramelizovat. Podávejte k sýru.