Sýrové krokety s kukuřicí

Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm nasekaný česnek a kukuřici, asi 2 minuty. Přesypte do misky a nechte zchladnout.

Pánev vytřete papírovou utěrkou, rozpusťte v ní máslo, přidejte mouku a vymíchejte světlou jíšku. Zalijte mlékem, nechte asi 2 minuty probublávat a metličkou vyšlehejte hladký a hustý bešamel. Přidejte nastrouhanou goudu a chilli a vše přelijte do větší misky.

Polovinu orestované kukuřice rozmixujte a přimíchejte i se zbylou kukuřicí k sýrovému bešamelu. Nakonec vmíchejte rozdrobený balkánský sýr, podle chuti osolte, opepřete a nechte úplně vychladnout.

Do tří misek připravte mouku, rozšlehané vejce a strouhanku na obalování. Z vychladlé směsi vytvarujte asi 6 kroket velikosti pingpongového míčku a obalte v mouce, vejci a strouhance. V kastrůlku rozpalte olej a krokety osmažte dozlatova, asi 4 minuty. Přebytečný olej nechte okapat na papírové utěrce.

Majonézu, kysanou smetanu a pár kapek limetové šťávy a její kůru prošlehejte na hustší omáčku. Servírujte ke kroketám spolu s měsíčky limety.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (květen/2019)