Skořicové řezy II.

kdyby salmonelu prodělali mluvili by jinak :-(

TEREZKA MÁ PRAVDU,PANE PŘEDSEDO.A JAKO NENÍ BORELIOZA JEN OD KLÍŠŤAT,TAK NENÍ SALMONELA JEN Z VAJEC!:-)PS

Žĺtkovú polevu robíme u nás v rodine na niektoré koláče už niekoľko ganerácii. Nikdy sme žiadnu salmonelu nedostali. Zato manžel dostal salmonelu v závodnej jedálni a baktérie salmonely sa nachádzali v čiernom korení. To sa potvrdilo rozborom. A nikto sa čierneho korenia nebojí a nevedie o ňom debaty. Nech každý urobí ako uzná za vhodné:)))

Alkohol má desinfekční účinky asi od 60% koncentrace, to by ta poleva měla grády :-)) Vaječný koňak i žloutkovou polevu konzervuje obsah cukru. Takže případná salmonela sice přežije, ale dál se nemnoží a nedosáhne infekční dávky nutné pro onemocnění zdravého člověka. Riziko zůstává pro malé děti, nemocné a seniory. Proč neřešíte bílkovou polevu - bílek je taky z vejce... Závěrem: riziko tady existuje, záleží na jednotlivci, co je ochoten pro dobré jídlo riskovat.

Kdyz se do te zloutkove polevy da rum nebo jiny alkohol, pripadna salmonela se tim zabije, takze je to bezpecne... na stejnem principu se zela i vajecny konak, ja ho piju skoro porad a zadne problemy sem nikdy nemel.

Marie, cim nahrazujete syrove zloutky?

Je tolik možností jak nahradit syrové žloutky.Maruško díky za podporu.

Také bych nejedla polevu ze syrových žloutků i když je určitě dobrá. Nedávno jsem na salmonelu ze syrových vajec upozorňovala v jiném receptu a dostala jsem od ostatních pěknou "drškovou", což mě velice mrzelo.

Vařím ve školní jídelně a dobře vím co by mohlo vzniknout kdyby náhodou!!!Za tu dobrotu by to nestálo.

Marie, taky jsem mela strach a holky tady me presvedcili, ze to delaji bezne. Ta poleva nam tak moc chutnala, ze ji doma chteji i na dalsi moucniky:-)))

A prečo nie? Veď aj orieškové žĺtkové rezy majú polevu zo surových žĺtok vymiešaných s cukrom a aké sú výborné. Na vianoce sa bez nich ani nedá. Sú u nás tradičné vianočné rezy.

A co takhle salmonela? Ze syrových žloudků to bych neryskla.

Tak jsem pred chvili uz dala polevu. Vypada to dobre, jen mne se testo blbe rozvalelo, ale ja s tim mam porad problemy, ani Hranenciny rezy nerozvalim...zato poleva je jak z cukrarny:-)) Voni to krasne a ochutnala jsem kousek testa- moc dobry:-)))

Kombinace orisku a skorice nikdy neodolam:-)) Mam ted zrovna domaci vejce a nemohla jsem si zatim tady moucnik vybrat ( je toho uz tolik) dnes toto u mne vyhralo. Merunkovou marmeladu nemam, dam tam rybizovou a namicham ji s oriskama, stejne uz ty stare musim spotrebovat. Diky za recept:-)