Rýžové suppli

Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibulku. Na pánvi (velké) rozpalte olej a cibulku nechte zesklovatět. Připravte si horký vývar (v 1,5 l vařící vody nechte rozpustit 1,5 kostky kuřecího bujónu. Ke změklé cibuli nasypejte rýži (nepropláchnutou). Asi 1 minutu ji míchejte a restujte, aby se všechna zrnka obalila olejem. Pak přilejte vývar tak, aby byla všechna zrnka potopená a nechte vařit a stále míchejte.

Až se vývar lehce odpaří, opět ho přilijte aby rýže byla stále potopená a dál míchejte, dokud rýže nebude měkká a táhlá, krémová (asi 30 minut). Pak ji odstavte z ohně a vmíchejte nastrouhaný sýr.

Hned jak rýže trochu zchladne, přidejte 2 vejce a pořádně promíchejte a nechejte vystydnut úplně - já ještě dávám trochu strouhanky dovnitř rýže, aby se těsto nelepilo tak na ruce (takže přiměřeně strouhanky, ale nemusí být).

Směs co chcete dát dovnitř je dle vaší chuti. Já dělám s mletým masem a rajčetem (na boloňský způsob), párek, houby, mozzarela (italský způsob) nebo co dům dá - někdy kus šunky s vejcem na kostičky nakrájeným, bazalku, jindy jen párek nebo osmažené kuřecí maso s rajčetem...

Vytvarujeme větší koule, uděláme do nich díru a naplníme surovinami. Kouli pořádně umačkáme a obalíme v rozšlehaném vajíčku a strouhance a smažíme ve fritéze nebo na pánvi jako krokety při 180 °C asi 4 minuty hezky dozlatova.

Hotové přendejte na připravenou utěrku nebo kus skotexu, aby se přebytečný olej vysušil.

Suppli jsou velmi výborné samotné, ale též s rajčatovou omáčkou. U nás si je oblíbili všichni, žiji v Itálii a tento recept jsem se naučila na Sicílii. Dělám je stále i jako hlavní chod a i jako předkrm třeba když jdeme k vodě....