Name: Rooibosové risotto s lososem
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; 50 g máslo; sůl; sůl; olivový olej; olivový olej; 2 stroužek česnek; pepř mletý; pepř mletý; 2 l drůbeží vývar; 150 ml smetana ke šlehání; 100 g parmazán; 4 ks losos; 400 g listový špenát; 6 lžíce čaj; 400 g kulatozrnná rýže

Suroviny

4 porce

- 2
  l drůbeží vývar
- 6
  lžíce čaj rooibos
- 1
  ks cibule
- olivový olej
- sůl
- pepř mletý
- 400
  g kulatozrnná rýže
- 50
  g máslo
- 100
  g parmazán
Ryba a špenát
- 400
  g listový špenát
- 4
  ks losos filety
- sůl
- pepř mletý
- olivový olej
- 150
  ml smetana ke šlehání
- 2
  stroužek česnek

Postup přípravy receptu

Vývar přiveďte k varu a přidejte rooibos. Vařte asi 10 minut, pak sceďte a udržujte jej horký. Cibukli nakrájejte najemno a zpěňte na oleji, přisypejte rýži a nechte ji zesklovatět. Podlijte vínem a průběžně míchejte, dokud se neodvaří. Po naběračkách přidávejte horký vývar (až se jedna vsákne, přidejte další). Asi po 20 minutách je rýže al dente. Osolte a opepřete. Mezitím připravte špenát a lososa. Troubu zapněte na 180 °C. Lososa osolte, opepřete a rozložte v zapékací misce. Zakápněte olivovým olejem a pečte 15 minut. Špenát rozmrazte. Na olivovém oleji zpěňte na tenké plátky nakrájený česnek, přidejte špenát a nechte odvařit přebytečnou vodu. Dochuťte solí a pepřem, podlijte smetanou a míchejte do zhoustnutí. Risotto podávejte se špenátem a rybou.