Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky (používám mraženou - směs určenou pod svíčkovou) a osmažíme na másle. Přisypeme hladkou mouku a umícháme světlou jíšku. Rozředíme studenou vodou a přidáme nakrájené mlíčí nebo jikry a vnitřnosti, osolíme a vaříme.
2
Poté si připravíme hlavu zbavenou hořkých částí a v osolené vodě vaříme doměkka (je to za chvilku). Tu potom přecedíme (aby se nám do vývaru nedostaly malé kosti), případně z ní obereme maso do zeleninového vývaru a horkým vývarem zalijeme vařenou zeleninovou jíšku. Nakonec přidáme nakrájenou pažitku a dochutíme muškátovým květem.
3
Polévka se celkem vaří asi 20 minut a dává se na toto množství 1,5 litru vody. Těsně před podáváním usmažíme na másle kostičky rohlíků a nasypeme každému do talíře.
4
Recept je dost starý, z kuchařky poválečné a žádné Vánoce si bez ní nedovedeme představit.
Ano to je rybí polévka jak má být. Vařím ji už 60 let a maminka ji vařila stejně. Recept je jednoduchý ale výborný. Mušátový květ a petrželka rybí polévce sluší. Nemá to chybu . Dobrou chuť a krásné Vánoce všem. <3
žábry nejsou jedlé,fungují jako filtr a jsou plné nečistot z vody
týna chriss
|
20. 12. 2014 01:17
žábry fungují jako síto či filtr ,zachytí se v nich i různé nečistoty z vody a absolutně nejsou jedlé--- :-$
týna chriss
|
20. 12. 2014 01:17
žábry fungují jako síto či filtr ,zachytí se v nich i různé nečistoty z vody a absolutně nejsou jedlé--- :-$
týna chriss
|
20. 12. 2014 01:17
žábry fungují jako síto či filtr ,zachytí se v nich i různé nečistoty z vody a absolutně nejsou jedlé--- :-$
matesh
|
24. 12. 2013 12:34
Polévka výborná, ještě jsem ji dochutil citronem a trochou rozmarýnu namísto mušk. očíšku, který jsem bihužel nenašel, a stejně je supr! A dá se i chilli paprička :-)
Výborná,moc chutnala, jinou už vařit nebudu, dávám za jedna.
Ivánek Bimbo
|
4. 11. 2006 10:44
Co najdříve do vývaru přídejter ozmačkaný tav.sýr maratonec i 2-3 podle množství a chuti,můžou zůstat menší nerozvařené kousky vůbec to nevadí,naopak.Lze použít i do jiných polévek /kuřecí/.
Airan Novakova
|
7. 12. 2005 13:33
Pani Ticha, moc rada vas tu opet vidim, honem vytaste z rukavu nejakou dalsi vanocni dobrutku:-))
Simča Sládková
|
7. 12. 2005 01:50
Paní Tichá, asi máte tento recept z podobného zdroje, z jakého já, ale ke mně se dostal přes mou babičku. Ta měla ještě jedno vylepšení: nejprve udělala vývar z hovězích kostí (1,5 kg), přecedila a teprve do tohoto vývaru dávala vařit ty hlavy. Mimochodem my odstraňujeme jen skřele (žábry), s očima se nedloubema a polévka od nich nezhořkne. Dobrou chuť a šťastné a pohodové svátky....
Jana Tichá
|
6. 12. 2005 19:16
Z hlavy se odstraňují žábry a také oči. Jako začátečnici bych vám doporučovala nechat si kapra zabít, vykuchat a naporcovat přímo v rybárně, jestli máte tu možnost. Já sama jsem tohle nikdy nedělala a asi bych na to ani nenašla odvahu. :-)
Daniela M.
|
5. 12. 2005 12:46
tuhle polévku bych chtěla také zkusit ,ale nevim co to jsou hořké části :-) sem začátečnice a tyhle vánoce budu dělat poprvé všechno sama tak bych potřebovala trošku poradit
Oldřiška Marvanová
|
30. 11. 2005 09:24
recept na takto vařenou štědrovečerní polévku mám už od babičky a neumíme si bez ní Vánoce předstevit . Je výborná.
Jana Han
|
18. 9. 2005 20:25
Syrove mlici nebo jikry jsem nikdy nemrazila, ale s hotovou, tedy uvarenou polevkou mam jen dobre zkusenosti. Byla vyborna i v cervenci.
Jana Tichá
|
18. 9. 2005 18:52
Zajímalo by mě, jakou máte zkušenost s mraženým mlíčím a jikrami? Já bohužel jen tu nejhorší. Dnes jsem tuto polévku uvařila a šla okamžitě zvířectvu. Už jednou jsem použila zmražené rybí vnitřnosti a pokaždé to pak chutnalo jak umělá hmota.Proto bych chtěla připomenout - tuto polévku dělejte VŽDY jen z čerstvého kapra!
Marcela Vrabcová
|
16. 9. 2005 10:13
Kucharku od Milose Stepnicky mam jak rybi, tak i velkou ceskou. Je fakt, ze je to idealni cteni nejen pro zacatecniky, protoze se v dozvite, proc se nektere veci delaji tak jak se delaji a proste je to i takove pekne povidani o vareni. Schvalne jsem si tam ted tu rybi polevku nasla a musim rict, ze i pan Stepnicka se drzi zasady ze zelenina na masle je to, co v dobre polevce byt musi. Recept se v zasade od tohoto nelisi, jen navic vysvetluje, co jsou horke casti, jak odebirat tuk a dalsi veci, ktere ale urcite oceni kazdy, kdo nema s varenim velke zkusenosti. Takze muzeme byt radi, ze i tak znamy rybar a majitel rybarny ve Vodnanech vari rybi polevku jako my. A pokud se chce nekdo priprave a uprave ryb dozvedet vic, tak ta kucharka stoji za koupeni.
Kamil Krybus
|
15. 9. 2005 21:56
Děvčata, doporučuji Vám pročíst si knížku Rybí receptář od Miloše Štěpničky, zejména část o rybích polévkách. Je to třístránkové povídání, ale bude-li se držet jeho rad, bude výsledek fascinující. A pak teprve můžete říkat, jak by měla chutnat štědrovečerní rybí polévka.
Jana Tichá
|
15. 9. 2005 14:27
Airan, určitě můžete. Já jsem sice od dětství zvyklá na máslovou chuť, takže bych už ze zásady neměnila, ale tak moc to polévku určitě nezmění :-))))
Radka K.
|
15. 9. 2005 14:02
Polévku taky děláme. Je moc výborná. Jen s malou změnou: mlíčí a jikry podusím na másle a pak přidám do polévky, a místo pažitky přidávám petrželku.
Airan Novakova
|
15. 9. 2005 13:19
Pani Jano, da se pouzit v te polivce rostlinne maslo? My totiz na Stedry vecer mame tradicne do pulnoci pravoslavni pust ale rybu muzeme:-)) Rada bych ji zkusila , stejne tam musim mit tech 7 chodu:-))
Jana Han
|
15. 9. 2005 10:44
Polevka je vyborna, u nas tradicne uz po generace. Uz se na ni opet tesime.
Vložit
recept
