Vložit recept
Pepřová omáčka
autor: Redakce
Ideální doplněk k dokonalému steaku? Zkuste tuto klasickou krémovou omáčku ze zeleného pepře, kterou připravíte přímo v pánvi s výpekem z masa. Díky kombinaci koňaku, silného vývaru a jemné smetany získáte luxusní přeliv nejen k hovězímu, ale i vepřovému nebo kuřecímu masu.
Suroviny
4
porce
-
-
1lžíce máslo
-
1ks šalotka
-
1stroužek česnek
-
2lžíce pepř zelený nakládaný
-
50ml koňak
-
150ml hovězí vývar
-
100ml smetana ke šlehání
-
sůl
-
Postup přípravy receptu
1
Na pánvi rozehřejte máslo, ideálně k tomu využijte pánev i se zachovaným výpekem, ve které jste předtím připravovali steaky. Přidejte jemně nasekanou šalotku a restujte ji na středním plameni zhruba 2 minuty dosklovita.
2
Přidejte prolisovaný česnek a scezené kuličky zeleného pepře. Pepř můžete lehce podrtit vařečkou nebo lžící, aby do omáčky uvolnil více chuti a vůně. Zprudka restujte zhruba minutu.
3
Základ v pánvi podlijte koňakem. Nechte alkohol za stálého míchání odpařit, dokud se tekutina v pánvi nezredukuje téměř na minimum. Získáte tak silnou chuť bez ostrého alkoholu.
4
Vše zalijte hovězím vývarem, ztlumte oheň a nechte omáčku mírně probublávat asi 5 minut. Objem tekutiny by se měl svařit zhruba na polovinu.
5
Vmíchejte smetanu ke šlehání a nechte omáčku ještě 2 až 3 minuty mírně probublávat, aby zhoustla. Na závěr podle chuti osolte. Hotovou omáčku ihned podávejte k čerstvě upečenému masu.
6
TIP: Pokud nemáte doma koňak, můžete ho s úspěchem nahradit stejným množstvím brandy. V nouzi poslouží i suché bílé víno, u něj ale počítejte s kyselejší chutí omáčky.
Komentáře k receptu
- Nejsou zde zatím žádné komentáře.
Kategorie:
Omáčky & guláše
Použité ingredience v tomto receptu:
Česnek
Hovězí vývar
Koňak
Máslo
Pepř zelený
Šalotka
Smetana ke šlehání
Sůl
Dáma.cz
