Pekingská kachna dle Robina

Name: Pekingská kachna dle Robina
Total time: 120 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 ks cibule; skořice; hřebíček; cayenský pepř; 1 ks pomeranč; chilli; 1 svazek jarní cibulka; fenykl; 3 ks kapie; zázvor; muškátový oříšek; med; anýz; koriandr; 60 g kešu oříšky; koření - wu-fen; cukr; 1 ks kachní maso

autor: Recepty

0.0

moje hodnoceni

3.0

hodnotilo: 2

doba přípravy: 120 minut

obtížnost: střední

Nahrát fotku

Suroviny

4 porce

- 4
  ks cibule
- skořice
- hřebíček
- cayenský pepř
- 1
  ks pomeranč
- chilli
- 1
  svazek jarní cibulka
- fenykl
- 3
  ks kapie 2-3
- zázvor
- muškátový oříšek
- med
- anýz
- koriandr
- 60
  g kešu oříšky
- koření - wu-fen (směs koření: pepř, glutaman sodný)
- cukr
- 1
  ks kachní maso celá kachna nebo větší kuře

Postup přípravy receptu

Řádně očištěnou a omytou kachnu důkladně nasolíme a dáme do pekáče břichem dolů. Můžeme odříznout křídla a dát je do pekáče pod kachnu, aby se kachna při pečení nepřichytila a křídla nevysušila. Kachnu podlijeme vodou, dáme do předehřáté trouby a zvolna pečeme při 180 °C asi 60 minut.

Hlídáme a v případě potřeby dolijeme vodu. Mezitím si připravíme koření wu-fen, kam ještě přimícháme špetku cayenského pepře pro pikantnější chuť. Kapie a cibuli očistíme a nakrájíme na nudličky. Oloupaný pomeranč rozdělíme na dílky a ty nakrájíme na kousky - nejlépe na třetiny. Po 60-ti minutách pečení kachnu z trouby vyndáme, okořeníme směsí wu-fen (vrchní část) a otočíme (břichem nahoru). Kachnu potřeme medem a okořeníme směsí wu-fen.

Dále přidáme do pekáče cibuli, pomeranč, kapii a kešu oříšky a je-li nutné ještě podlijeme vodou.

Kachnu vrátíme do trouby a dále pečeme při 160 °C, aby se nám nepálil med. Kachnu během pečení potíráme medem a vypečenou šťávou.

Asi po 30 minutách přidáme na nudličky nakrájenou mladou cibulku a necháme kachnu v troubě "dojít" do křupavoučka ;o) Hotovou kachnu vyndáme, naporcujeme a podáváme nejlépe s jasmínovou rýží.

Podobné recepty

Kachna na pivě s nádivkou

Kachna s orientálním kořením a…

Voňavá farmářská kachna s domácími…

Komentáře k receptu

Miroslav Matouš | 29. 1. 2016 10:59
Ahoj,výborný recept pro nás pro ty, co honí vše na poslední chvíli a Pekindskou kachnu chtějí :-[ upéct za 2-3 hodiny. A že není vše k dostání..? ..trocha improvizace neuškodí. Výborně Robine
antonda | 6. 11. 2011 09:23
Tento recept je neobyčejně zcestný a směšný. Obdivuji autora pro jeho odvahu takový blábol vydávat za pekingskou kachnu a ještě se pod to podepsat. Jediný opravdu fungující recept na pravou pekingskou kachnu jsem našel zde: http://pekingska-kachna.howto.cz
Robert Nedbal | 23. 2. 2009 18:37
Koření bohužel u nás není dostupné, ale musí se smíchat. Nějlépe pořídit nějaké kvalitnější čínské koření , třeba i dražší nakonec se to na chuti velmi projeví. Chybějící přísady doplnit a dobře promíchat. Při tomto postupu získáte koření asi na dvakrát.
Patrick Schmitt | 16. 2. 2008 15:33
Dle mých znalostí není u nás koření wu fen běžně k dostání. Možná jako akční sezóní zboží v některých středně velkých prodejnách jako Lidl či Plus, ti občas mají asíjské týdny, ale nevim...takže asi nezbývá nic jiného než si to namíchat. Leda, že by autor měl nějaký tip na prodejnu, o které nevím.
Patrick Schmitt | 16. 2. 2008 15:29
Zajímavá variace, která se značně liší od originálního receptu pekingské kachny. Nicméně to může být dobré. :-)
Jana Remková | 26. 1. 2008 10:38
To koření smíchat,nebo se dá v tomhle složení koupit?Já jsem to nikdy neslyšela,ale mrknu se tedy,ale v Albertu určitě není. Jana

Kategorie: Maso & ryby & mořské plody Kuřecí

Maso Drůbeží Oběd Večeře Pečení Čína Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Anýz Cayenský pepř Chilli Cibule Cukr Fenykl Hřebíček Jarní cibulka Kachní maso Kapie Kešu oříšky Koření - Wu-fen Koriandr Med Muškátový oříšek Pomeranč Skořice Zázvor