Královská pečeně

1. Do misky vložíme nadrobno nakrájené kapary,změklé máslo, jemně nasekanou petrželku, plnotučnou hořčici, přidáme šťávu z jednoho citronu a směs dobře promícháme.

2. Omyté a osušené maso osolíme, potřeme ze všech stran připravenou směsí a vložíme do pekáče.

3. Zbylý citron dobře omyjeme,narájíme spolu s oloupanými šalotkami na kolečka a přidáme k masu v pekáči.

4. Maso podlijeme bílím vínem,pekáč zakryjeme,vložíme do trouby vyhřáte na 180°C

a pečeme 40 minut.

5. Pak pekáč odkryjeme, zvýšíme teplotu na 200°C a dále pečeme za občasného podlití vodou dalších 40 minut. Hotovou pečeni nakrájíme na plátky a podáváme s bramborami.