Name: Kdoulová polévka s kokosem
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 lžíce slunečnicový olej; sůl; 400 g mrkev; 1 svazek pažitka; pepř mletý; 1 ks pomeranč; 500 ml zeleninový vývar; 200 ml kokosové mléko; 20 g kokosové lupínky; 4 ks kdoule; 1 lžíce cukr krupice

Suroviny

4 porce

- 400
  g mrkev (pokrájená na plátky)
- 4
  ks kdoule (oloupané)
- 1
  ks pomeranč
- 1
  lžíce slunečnicový olej
- 500
  ml zeleninový vývar
- 200
  ml kokosové mléko
- 1
  lžíce cukr krupice
- 1
  svazek pažitka
- 20
  g kokosové lupínky
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Kdoule rozkrojte na čtvrtky a vykrojte jaderník. Jednu kdouli nakrájejte na tenké plátky a ponechte stranou. Zbylé kdoule nakrájejte na menší kousky. Pomeranč dobře omyjte a kůru nastrouhejte, šťávu vymačkejte. Kousky kdoule poduste asi 10 minut v hrnci na rozehřátém oleji.

Přidejte mrkev, znovu krátce poduste, přidejte pomerančovou šťávu, kůru a vývar. Uveďte do varu a pak na mírném plameni povařte asi 10 minut. Cukr nechte lehce zkaramelizovat na pánvičce, vložte plátky kdoule a nechte také zkaramelizovat. Polévku rozmixujte, osolte, opepřete a podávejte s nasekanou pažitkou, plátky kdoule a kokosovými lupínky.